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Cette copieuse galette aux champignons est une savoureuse recette de tarte salée pleine de saveurs ! Cette idée de dîner végétarien épatera tout le monde.
Vous cherchez une superbe idée de dîner végétarien pour l’automne ou l’hiver ? Essayez une sarriette Galette aux Champignons! Cette tarte française de forme libre n’est pas seulement pour le dessert. Faites-le avec une garniture salée et c’est un plat principal végétarien amusant, comme une quiche. Celui-ci met en vedette des champignons charnus, superposés sur un frottis moelleux de ricotta et de parmesan et parfumé à l’ail et au thym frais. Tout est emballé dans une croûte feuilletée et beurrée et cuit à la perfection. L’odeur seule nous a fait saliver avant la première bouchée. Prêt à cuire?
Ingrédients pour cette galette aux champignons
Une galette est une tarte française rustique : une tarte ronde faite sans plat à tarte à l’aide d’une croûte de pâte pliée. C’est vrai : pas d’assiettes à tarte ni de roulage et de découpe précis ! Étalez simplement la pâte, ajoutez la garniture et repliez la croûte. Les galettes sont le plus souvent servies en dessert, comme une galette aux pêches ou une galette aux myrtilles. Mais ils fonctionnent aussi comme des tartes salées, comme une galette à la tomate ou une galette aux champignons. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de galette aux champignons :
- Champignons: un mélange de cremini (baby bella) et de shiitakes pour une saveur complexe et nuancée
- Huile d’olive
- je suis saule
- Poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika fumé, thym séché
- Fromage ricotta
- parmesan
- Ail
- Thym frais
- Farine
- Le beurre
- Le sel
- Levure chimique
- Œuf
Conseils pour travailler la pâte à galette
L’essentiel de cette galette aux champignons qui demande un peu de technique ? La pâte à tarte ! Maintenant, cette pâte à galette est facile à travailler, mais il y a quelques points à garder à l’esprit lors de la réalisation de la pâte. Voici quelques conseils :
- Pesez la farine en grammes (ou à la cuillère et nivelez-la). Peser votre farine sur une balance alimentaire en grammes fournit la mesure la plus précise (et c’est moins salissant, nous trouvons !) Ou vous pouvez verser la farine dans la tasse à mesurer, puis la niveler avec le dos de la cuillère. C’est plus précis que de retirer la farine directement du récipient, ce qui peut entraîner plus de farine par tasse.
- Ajouter juste assez d’eau pour que la pâte se rassemble. Cela devrait prendre environ 5 à 6 cuillères à soupe, mais peut-être un peu plus selon la quantité exacte de farine.
- Réfrigérer 1 heure. Le refroidissement est important pour que le beurre puisse se solidifier. Sinon, la croûte peut fondre au four.
- Rouler en un cercle de 12 pouces, puis ajouter la garniture. Farinez d’abord votre plan de travail. Ramassez la pâte et ajoutez plus de farine à la surface si nécessaire si elle colle. Ajoutez ensuite la garniture à la ricotta et les champignons.
- Pliez-le doucement pour créer une croûte de 2 pouces. Superposez les plis pour former un cercle autour du garnissage : voir les photos.
Pour la dorure aux œufs
Avant de cuire cette galette aux champignons, il est important de badigeonnez la croûte d’un jaune d’œuf et saupoudrez de sel. Un dorure à l’œuf donne un joli éclat doré à la croûte. Divulgation complète : nous n’avions plus d’œufs et avons dû badigeonner de crème épaisse jusqu’à la croûte pour ces photos (un substitut à un bain d’œufs). Vous pouvez dire qu’il n’a pas tout à fait l’éclat des croûtes de nos autres recettes de galette ! Donc, un lavage aux œufs est la voie à suivre.
Servir cette galette aux champignons
Une fois que vous avez fait cuire votre galette aux champignons, ne la creusez pas tout de suite ! Le temps de refroidissement est important pour obtenir la meilleure texture. Voici ce qu’il faut savoir :
Informations de stockage
Vous avez des restes de cette galette aux champignons? Placez-le dans un récipient de stockage et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le préparer 1 jour à l’avance : faites-le cuire, puis réfrigérez-le toute la nuit. Avant de servir, laissez-le sur le comptoir pendant environ 30 minutes pour le laisser revenir à température ambiante. Si vous le souhaitez, réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Plus de recettes de galettes
Vous pouvez faire une galette en toute saison avec de nombreux fruits et légumes ! Voici quelques recettes supplémentaires à essayer :
Cette recette de galette aux champignons est…
Végétarien.
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La description
Cette copieuse galette aux champignons est une savoureuse recette de tarte salée pleine de saveurs ! Cette idée de dîner végétarien épatera tout le monde.
Pour la pâte à galette
- 1 ½ tasse [210 grams] farine tout usage, cuillerée et nivelée
- ¾ cuillère à café sel casher
- ¼ cuillère à café levure chimique
- 10 cuillères à soupe beurre non salé froid
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 œuf, pour la dorure
- Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer
Pour le remplissage
- 16 onces champignons cremini, nettoyés et tranchés
- 4 onces champignons shiitake, pieds enlevés et tranchés
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe sauce soja (ou tamari)
- 2 cuillères à café poudre d’ail
- 1 cuillère à café poudre d’oignon
- 1 cuillère à café paprika fumé
- ½ cuillère à café thym séché
- ¾ cuillère à café sel casher, plus plus à saupoudrer
- ¾ tasse ricotta au lait entier
- ½ tasse fromage parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail, râpée
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 brins de thym frais, pour la garniture
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel kasher et la poudre à pâte. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette pour le couper dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit presque incorporé et qu’une texture caillouteuse se forme (avec des morceaux de la taille d’un pois ou plus petits).
- Saupoudrer 4 cuillères à soupe d’eau froide sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu’à ce que la farine soit en grande partie incorporée. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaires jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée, en pétrissant avec les doigts jusqu’à ce que la pâte se rassemble. (Résistez à l’envie d’ajouter plus d’eau ; cela devrait s’assembler !) Former la pâte en boule et l’aplatir en un disque épais. Enveloppez-le dans du plastique ou placez-le dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 1 heure. (Pour faire à l’avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à 3 jours; laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de rouler. Ou, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et congeler jusqu’à 3 mois, puis décongeler une nuit au réfrigérateur avant roulant.)
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Nettoyez et coupez les champignons. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, la sauce soja, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le thym et ½ cuillère à café de sel casher. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l’ail, ¼ de cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre noir.
- Sur une surface farinée, roulez la pâte en un cercle régulier de 12 pouces, en laissant les bords rugueux (si nécessaire, déplacez la pâte et ajoutez un peu plus de farine en dessous pour l’empêcher de coller). Transférer délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Étalez délicatement le mélange de ricotta sur la pâte, puis ajoutez les champignons en laissant au moins 2 pouces de pâte autour du bord extérieur. Pliez les bords extérieurs de la pâte sur la garniture pour former une croûte d’environ 2 pouces, en chevauchant les plis comme indiqué sur les photos. Garnir de feuilles de thym frais.
- Fouetter l’œuf et utiliser un pinceau à pâtisserie pour le badigeonner sur la croûte. Ensuite, garnissez la croûte d’une petite pincée de sel de mer feuilleté.
- Cuire la galette pendant 30 à 33 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie pour refroidir. Laisser refroidir au moins 10 minutes, puis couper en morceaux et servir. Il est également excellent à température ambiante ou froide. Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur; amener à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.
