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Ce filet de porc facile à la sauce aux cerises est juteux et tendre, garni d'une sauce aigre-douce à base de confitures balsamique et de cerises. C'est l'équilibre parfait des saveurs : salées, sucrées et légèrement acidulées !
Filet de porc avec sauce balsamique aux cerises
Le filet de porc est une coupe de viande maigre et tendre qui cuit rapidement et absorbe magnifiquement les saveurs. C'est également une option plus saine, car elle est faible en gras tout en restant incroyablement juteuse lorsqu'elle est préparée correctement. Une saisie rapide emprisonne les jus et crée une croûte brun doré, tandis que la finition au four garantit une cuisson uniforme. Et si vous êtes sur WW, c'est désormais l'un de leurs nouveaux aliments à 0 point ! Ce plat est parfait pour les dîners de semaine mais assez élégant pour les vacances.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de filet de porc aux cerises
J'ai initialement testé cette recette avec du porto qui était super, mais j'en ai manqué puis testé avec du vinaigre balsamique et j'ai encore plus aimé ! Bonus, c'est moins cher que d'utiliser du porto. C'est délicieux avec de la purée de pommes de terre et des légumes rôtis en accompagnement.
- Facile: Seulement 5 ingrédients, sans compter le sel et le poivre.
- Rapide: Cela prend environ 30 minutes !
- Digne des vacances : Si vous avez besoin d'un plat simple pour les vacances, ce serait une excellente option. Vous voudrez peut-être faire de la sauce supplémentaire !
- Sucré, acidulé et salé : Le glaçage sucré aux cerises et au balsamique complète le porc tendre et juteux, créant un profil de saveur parfaitement équilibré.
- Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, sans gluten, riche en protéines et sans produits laitiers.
Si vous faites cette recette de filet de porc, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !
Ce dont vous aurez besoin
Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients plus du sel et du poivre pour préparer cette savoureuse recette de filet de porc. Voir les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.
- Vinaigre balsamique est une boisson douce, acidulée et fruitée.
- Conserves de cerises : J'aime utiliser cette pâte à tartiner aux cerises à faible teneur en sucre de Bonne Maman, mais n'importe quelle confiture de cerises fera l'affaire.
- Le thym la saveur terreuse et herbacée contraste joliment avec la confiture sucrée et le balsamique.
- Sauce au porc : La poudre d'ail, le sel et le poivre assaisonnent le porc.
- Filet De Porc est une coupe de porc tendre mais maigre.
Vaut-il mieux saisir le filet de porc avant de le rôtir ?
Saisir d'abord le filet de porc est crucial pour obtenir les meilleurs résultats, même s'il s'agit d'une étape supplémentaire. Il donne à la viande une jolie couleur brune et rehausse la saveur. J'adore le cuisiner dans une poêle en fonte car il peut être utilisé sur la cuisinière et au four.
Comment faire un filet de porc avec une sauce balsamique aux cerises
Entre la préparation de la sauce aux cerises et la cuisson du porc, ce simple filet de porc sauce aux confitures de cerises sera prêt en moins de 30 minutes. Faites défiler jusqu'à la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.
- Préparez la sauce balsamique aux cerises : Faire bouillir le vinaigre balsamique, puis cuire à feu doux jusqu'à réduction. Incorporer les confitures de cerises et cuire une minute jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Retirer du feu et incorporer le thym.
- Assaisonner le porc : Mélangez la poudre d'ail, le sel et le poivre et frottez les filets.
- Saisir le filet de porc : Faites dorer les filets de tous les côtés dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Verser la moitié de la sauce aux cerises sur la viande, en réservant le reste pour plus tard.
- Cuire le porc à 400°F pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur. Utilisez un thermomètre à viande pour confirmer qu'ils sont à 145°F. (voir conseils ci-dessous)
- Repos: Couvrir légèrement la poêle de papier d'aluminium et laisser reposer le porc pendant 5 minutes avant de le trancher. Servir avec le reste de la sauce aux cerises.
Conseils pour ne pas trop cuire le filet de porc
Le meilleur conseil pour ne pas trop cuire le filet de porc est d’utiliser un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. J'ai le Meater Plus et je l'adore. Voici comment procéder :
- Cuire à la bonne température : Retirer le filet de porc du feu lorsqu'il atteint 145°F (63°C) dans la partie la plus épaisse. Cela garantit qu'il peut être consommé en toute sécurité tout en restant juteux et tendre.
- Reposez la viande : Laissez reposer le porc au moins 5 minutes après la cuisson. La température augmentera légèrement en raison du report de cuisson, pour atteindre une cuisson parfaite.
- Évitez de trop cuire : Gardez un œil sur le porc pendant la cuisson, d'autant plus que le filet est une coupe maigre et peut sécher rapidement.
Variantes
- Vinaigre balsamique : Remplacez plutôt le vinaigre balsamique par du porto.
- Conserves: Réalisez le glaçage du filet de porc avec différentes confitures, comme de mûre, de prune ou d'abricot.
- Herbes : Remplacez le thym par du romarin.
Suggestions de présentation
Stockage
- Réfrigérer porc jusqu'à 4 jours.
- Geler ça pendant 3 mois.
- Réchauffer: Décongelez-le au réfrigérateur la veille de votre dégustation. Ensuite, passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
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Rendement: 6 portions
Taille de la portion : 2 tranches
Préchauffer le four à 400F. Coupez et retirez toute peau argentée du filet de porc.
Porter le balsamique à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à réduction à 3 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Incorporer les confitures de cerises; cuire 1 minute. Retirer du feu et incorporer le thym.
Mélanger la poudre d'ail, le sel et le poivre. Frotter le porc.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et vaporiser d'huile. Faites dorer le filet de porc sur toutes les faces. Verser la moitié du glaçage sur le porc et transférer au four.
Cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 145F. Selon l'épaisseur, cela peut prendre entre 10 et 15 minutes. Il est donc indispensable d'utiliser un thermomètre pour éviter qu'il ne sèche.
Laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium 10 minutes avant de le trancher. Couper en 12 tranches. Verser le reste de la sauce aux cerises sur le porc.
Dernière étape :
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Cuire à la bonne température : Retirer le filet de porc du feu lorsqu'il atteint 145°F (63°C) dans la partie la plus épaisse. Cela garantit qu'il peut être consommé en toute sécurité tout en restant juteux et tendre.
Reposez la viande : Laissez reposer le porc au moins 5 minutes après la cuisson. La température augmentera légèrement en raison du report de cuisson, pour atteindre une cuisson parfaite.
Évitez de trop cuire : Gardez un œil sur le porc pendant la cuisson, d'autant plus que le filet est une coupe maigre et peut sécher rapidement.
Portion: 2 tranches, Calories : 233 kilocalories, Glucides : 15 g, Protéine: 32 g, Graisse: 3.5 g, Gras saturés : 1 g, Cholestérol: 98,5 mg, Sodium: 365,5 mg, Fibre: 0,5 g, Sucre: 14 g
