Farce aux saucisses – Skinnytaste

Cette farce savoureuse aux saucisses à base de saucisses de poulet, de céleri, d'oignons, d'herbes et de pain français est ma recette de farce préférée pour Thanksgiving !

Farce aux saucisses

Cette recette reprend la farce traditionnelle que vous connaissez et aimez et l'amplifie avec de savoureuses saucisses de poulet ou de dinde, des légumes caramélisés et des herbes aromatiques. C'est un plat copieux, polyvalent et destiné à voler la vedette sur la table. C'est la farce que je prépare à chaque Thanksgiving avec ma dinde en saumure sèche et ma délicieuse sauce aux canneberges et aux poires. Si vous avez besoin d’une farce sans gluten, cette farce au pain de maïs est parfaite. Découvrez plus de recettes de Thanksgiving pour accompagner votre dinde cette année !

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette farce aux saucisses maison. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures.

• Cubes de pain : Du pain français ou de la baguette de blé entier sont utilisés. Vous pouvez également utiliser du levain ou un pain de campagne.
• Beurre: J'utilise du beurre fouetté, peu importe le type que vous utilisez. Du beurre salé, du beurre non salé, du beurre végétalien ou encore de l'huile d'olive peuvent être utilisés.
• Légumes: oignon jaune coupé en dés et céleri coupé en dés
• Saucisse: Des saucisses italiennes douces, du poulet ou de la dinde sont utilisées, mais vous pouvez également utiliser des saucisses de porc si vous préférez.
• Herbes fraîches : de la sauge fraîche et du thym frais sont utilisés. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil plat frais ou du romarin frais haché pour plus de saveur.
• Bouillon: du bouillon de poulet ou de dinde fait maison peut être utilisé ou du bouillon de poulet à teneur réduite en sodium acheté en magasin
• Épices : J'utilise du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Vous pouvez également ajouter un peu d'assaisonnement pour volaille.

Comment faire une farce aux saucisses

1. Pain: Pour réaliser les cubes de pain, commencez par des baguettes de blé entier et coupez le pain en cubes la veille pour le laisser reposer et durcir toute la nuit. Vous pouvez également le faire au four le jour même, mais personnellement, j'aime préparer autant que possible la veille. (MÉTHODE PLUS RAPIDE : Si vous n'avez pas le temps de le faire pendant la nuit, vous pouvez placer le pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four à 350°F environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit sec.)
2. Faire sauter les saucisses et les légumes : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes. Transférer dans un grand bol. Dans la même poêle, à feu moyen, cuire les saucisses en les émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites, environ 10 minutes.
3. Mélanger les ingrédients dans un bol : Transférer la saucisse dans le bol avec le mélange oignon/céleri. Ajoutez le pain, la sauge et le thym dans le bol avec le mélange saucisses/oignons et mélangez. Versez le bouillon de poulet et remuez pour bien enrober le pain. Ajustez le sel et le poivre au goût et remuez pour bien mélanger.
4. Mélange de farce : Transférez le mélange de cubes de pain dans la cocotte préparée et faites cuire au four pendant 30 minutes. A l'aide d'une cuillère en bois, remuez délicatement. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 30 à 35 minutes de plus. Environ 1 heure au total.

Conseils pour réussir

• La texture du pain est importante : Le pain d’un jour fonctionne mieux car il absorbe le liquide sans devenir pâteux. Si votre pain est frais, faites-le griller au four comme indiqué.
• Options de saucisses : Essayez la saucisse de poulet italienne, la saucisse de dinde italienne ou même la saucisse de pomme pour différents profils de saveur.
• Œufs: Cette recette est sans œufs, mais si vous souhaitez en ajouter un comme liant, vous le pouvez.
• Adoucissez-le : Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée, ajoutez des canneberges ou des pommes séchées.
• Pour un dessus plus croustillant : Faire griller la farce pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson.

Accords pour la farce aux saucisses

Cette farce aux saucisses se marie à merveille avec la dinde rôtie, la poitrine de dinde à la friteuse, le jambon glacé ou les légumes rôtis. Ajoutez une simple salade verte et une sauce aux canneberges pour compléter le repas.

Stockage et restes

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois.

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Photographie de Sarah Fennel.