par Les aliments fermentés, comme l’idli et le dosa, contiennent des bactéries bénéfiques appelées probiotiques. Ces probiotiques peuvent aider à améliorer la santé intestinale en favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques. De plus, il aide à maintenir un équilibre sain de micro-organismes qui améliorent la digestion et conduisent à un système immunitaire plus robuste.
Les aliments fermentés contiennent des enzymes qui facilitent la digestion des aliments, ce qui facilite l’absorption des nutriments par le corps. De plus, les aliments fermentés sont souvent plus riches en vitamines et en minéraux que les aliments non fermentés. De plus, le processus de fermentation peut se décomposer et rendre ces nutriments plus biodisponibles.
Une alimentation riche en aliments fermentés peut également aider à réduire l’inflammation. En conséquence, il peut avoir un impact positif sur plusieurs problèmes de santé chroniques, notamment l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète. Cependant, consommer des aliments fermentés avec modération est vital pour la santé globale. Malheureusement, une consommation excessive peut provoquer des effets secondaires comme des ballonnements, des gaz ou même une réaction allergique chez certaines personnes.
Dosa est à la fois savoureux et nutritif. Cependant, les méthodes de préparation jouent également un rôle. Le dosa ordinaire est relativement plus sain car il n’y a pas de garniture, juste une simple crêpe salée. Dans le monde culinaire d’aujourd’hui, le dosa est préparé de plusieurs façons, en utilisant du ragi, de l’avoine et d’autres céréales nutritives. Ces variétés sont plus faibles en glucides et mieux adaptées à la perte de poids.
Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur cet aliment de base indien populaire.
Dosa : un aperçu
Un dosa, également connu sous le nom de Dosai ou Dosha, ressemble à une crêpe épaisse ou à une crêpe croustillante à l’indienne préparée à partir d’une pâte fermentée de riz écrasé et de lentilles noires. Les dosas sont généralement servis chauds avec du chutney et du sambar. Il peut être consommé au petit-déjeuner, en collation ou quand vous le souhaitez.
Le dosa a été mentionné pour la première fois dans la littérature tamoule en 1054 après JC par le roi Chalukya Somesvara III. Depuis le 5ème siècle après JC, les dosas croustillants sont un aliment de base dans le sud de l’Inde. Dosa est peut-être le seul casse-croûte en Inde qui a traversé les clivages géographiques et culturels. Il est disponible dans les centres commerciaux, les restaurants, les hôtels 5 étoiles et les étals de rue. Véritable aliment indien-mondial, le dosa peut faire partie d’un régime amaigrissant s’il est consommé judicieusement.
Puis-je manger Dosa pendant le voyage de perte de poids?
Le dosa standard que l’on peut trouver dans les restaurants ou sur les food trucks dans la rue peut contenir des composants riches en calories comme le beurre, l’huile, etc. De plus, certains des extras, y compris les chutneys, sont malsains avec trop d’additifs. Par exemple, un chutney de noix de coco fait avec des huiles raffinées et trop de tadka peut vous faire prendre du poids. Par conséquent, choisissez un dosa que vous cuisinez à la maison plutôt qu’un avec plus de graisses saturées. Les dosas à base d’ingrédients sains pourraient fournir suffisamment de fibres et réduire vos fringales.
Avantages de Dosa pour la perte de poids
Dosa est un délicieux plat de petit-déjeuner qui donne à votre journée un départ nutritif. Il peut être une bonne option pour perdre du poids car il est riche en protéines et en fibres. De plus, le processus de fermentation utilisé pour fabriquer le dosa peut améliorer la digestion et faciliter l’absorption des nutriments par le corps. Cependant, veuillez noter que la quantité d’huile et de garnitures que vous mettez dans le dosa peut faire varier le nombre de calories, ce qui le rend inadapté à la perte de poids. Assurer une alimentation équilibrée et une activité physique régulière sont des facteurs essentiels de la perte de poids.
Dosa, fabriqué avec moins d’huile et des farces/garnitures plus saines (comme les feuilles d’aneth, la coriandre et la carotte râpée), peut être une option idéale pour perdre du poids. Le chutney de noix de coco et le sambar de légumes sont des accompagnements populaires pour le dosa. On obtient des protéines, des glucides, des bonnes graisses et des fibres de ce repas.
Une consommation équilibrée de protéines, de fibres, de lipides et de glucides peut aider à favoriser la perte de poids pour plusieurs raisons :
- Protéines : Manger suffisamment de protéines peut aider à favoriser la sensation de satiété. En conséquence, il réduit l’apport calorique global. Il aide également à préserver la masse musculaire tout en perdant de la graisse.
- Fibres : les aliments riches en fibres peuvent favoriser la sensation de satiété, réduire l’apport calorique et améliorer la digestion.
- Graisses : Manger des graisses saines peut aider à favoriser une sensation de satiété et fournir des nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3.
- Glucides: Les glucides fournissent de l’énergie au corps. Il faut l’inclure dans une alimentation équilibrée.
Manger un équilibre de ces macronutriments peut aider à soutenir la perte de poids. Il fournit au corps les nutriments essentiels tout en favorisant la sensation de satiété et en réduisant l’apport calorique global.
Typiquement fabriqué à partir d’Urad Dal
L’urad dal et le riz sont les principaux composants du dosa que vous préparez à la maison. L’urad dal devient nutritif après avoir fermenté pendant au moins quelques heures. Consommer du dosa préparé à partir d’urad dal fournit à votre corps des glucides sains.
Bonne source de fer et de calcium
Urad dal in dosa pourrait vous apporter du fer et du calcium pour répondre à vos besoins énergétiques. Selon une étude, ceux qui consomment suffisamment de calcium peuvent connaître une perte de poids saine.
Nourriture hypocalorique
Dosa est une alternative fantastique pour réduire votre consommation de graisses saturées. De plus, très peu d’huile ou de ghee est nécessaire pour préparer le dosa à la maison. Certains utilisent également des poêles antiadhésives. Choisir de l’huile de noix de coco pressée à froid ou du ghee de vache fait maison ajoute des graisses saines.
Le contenu riche en fibres réduit l’appétit.
L’avoine dosa ou ragi dosa sont riches en fibres. De plus, les fibres vous aident à surmonter les fringales. Consommer des aliments riches en fibres au petit-déjeuner peut vous aider à contrôler votre appétit. En conséquence, vous vous sentirez rassasié plus longtemps et mangerez globalement moins d’aliments malsains.
La note HealthifyMe
Le dosa traditionnel est fait avec de l’urad dal. Il est peu calorique. C’est une bonne source de fer, de calcium et de fibres. Par conséquent, une option alimentaire idéale pour les personnes à la diète. Dosa fait avec des alternatives saines est une option fantastique pour perdre du poids.
Meilleurs types de Dosa pour perdre du poids
Dosa peut être incroyablement faible en graisses saturées. De plus, ce petit-déjeuner est riche en glucides. Ainsi, même si vous suivez un régime alimentaire strict, vous pouvez toujours obtenir l’énergie dont vous avez besoin. De plus, préparer des dosas à partir d’une variété d’aliments sains peut non seulement aider à perdre du poids, mais également améliorer votre état de santé général. Voici quelques variantes de dosa qui sont bénéfiques pour perdre du poids :
Masala Dosa
Le masala dosa est fabriqué à partir d’une pâte fermentée de riz et de lentilles, qui fournit une bonne source de glucides et de protéines. La garniture de dosa, généralement à base de pommes de terre, d’oignons et d’épices, fournit des nutriments supplémentaires tels que des fibres et du potassium. Il est servi avec du sambar et du chutney, à base de légumes et de lentilles. Ce sont de bonnes sources de fibres, de vitamines et de minéraux.
Il est essentiel de noter que la valeur nutritionnelle du masala dosa peut varier en fonction des ingrédients utilisés et du mode de cuisson. De plus, certaines variantes peuvent être riches en calories et en matières grasses en raison de l’utilisation d’huile dans le processus de cuisson. Néanmoins, le masala dosa peut être un plat nutritif et savoureux lorsqu’il est consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Dosa de blé
Cette version de dosa contient du blé grossièrement moulu sous sa forme husky. De plus, contrairement aux autres types, cette pâte à dosa comprend de la farine de riz, du rava, du babeurre et de l’eau pour une grande consistance. Ainsi, vous pouvez vous attendre à un dosa épicé mais délicieux.
Des études suggèrent que le blé entier favorise la gestion du poids. En outre, le babeurre est également sain pour les personnes qui souhaitent perdre quelques kilos en trop. Ainsi, un dosa de blé est bon pour la perte de poids. De plus, des enquêtes montrent qu’un régime riche en grains entiers aide à perdre du poids.
Avoine Dosa
L’avoine est inévitablement l’une des meilleures options lorsque vous souhaitez perdre du poids. Étant très nutritif, il est également idéal pour la gestion du poids. Des études prouvent que l’avoine aide à brûler les graisses en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en fibres. On peut facilement le faire en broyant de l’avoine et en ajoutant de la semoule, de la farine de riz et de l’eau pour obtenir une pâte de bonne consistance. De plus, on peut même ajouter d’autres légumes comme l’oignon, le gingembre, l’aneth et la coriandre.
Levure pécheresse
Les petits millets à partir desquels la farine de ragi est fabriquée sont pleins de nutriments. Entre autres nutriments, le ragi dosa a une bonne teneur en fibres. Vous pouvez mélanger de la farine de ragi, du yaourt, du babeurre et de l’eau. Le goût de ce dosa s’intensifie avec le temps de torréfaction précis. Consommer du ragi aide votre corps à absorber lentement les nutriments, selon des études. De plus, la recherche montre que le ragi est riche en fibres. Il en résulte une diminution de l’appétit et donc une meilleure gestion du poids.
Moong Dal Dosa
Selon les recherches, les légumineuses aident à perdre du poids. Moong dal étant une légumineuse, il aidera donc à la gestion du poids. Moong Dal dosa est savoureux et copieux là où le moong dal doit être trempé pendant trois à quatre heures avant d’être combiné avec de l’eau pour créer la pâte. De plus, la pâte peut également inclure du rava. Rava dosas peut aider à perdre du poids lorsqu’il est servi avec du moong dal.
Conclusion
Le dosa est l’un des plats de petit-déjeuner les plus courants dans le sud de l’Inde. Les dosas maison sont les meilleures options pour perdre du poids car vous pouvez les préparer avec du ragi, de la farine d’avoine et une proportion accrue de lentilles. De plus, contrôlez la quantité d’huile utilisée et les portions consommées. Assurez-vous que le sambhar contient un mélange sain de légumes et de chutney de noix de coco et de tadka rôti ; un conseil clé pour réduire les graisses.
Le surpoids et l’obésité sont un phénomène en augmentation dans le monde. Ces facteurs affectent la flexibilité de votre corps et vous rendent plus sensible à d’autres problèmes de santé. Par conséquent, il serait préférable que vous agissiez en améliorant votre alimentation et votre activité physique, c’est-à-dire un mode de vie plus sain. Avec HealthifyMe, vous pouvez faire un pas important vers la réalisation de cet objectif. L’application sert essentiellement de coach de santé, vous guidant pour faire des choix de vie plus sains, pour mieux gérer le poids, le diabète et d’autres conditions de vie.
Les sources de soutien
1. Maki KC, Palacios OM, Koecher K, Sawicki CM, Livingston KA, Bell M, Nelson Cortes H, McKeown NM. La relation entre la consommation de grains entiers et le poids corporel : résultats des méta-analyses d’études observationnelles et d’essais contrôlés randomisés. Nutriments. 31 mai 2019;11(6):1245. doi : 10.3390/nu11061245. PMID : 31159235 ; PMCID : PMC6627338.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627338/
2. Li X, Cai X, Ma X, Jing L, Gu J, Bao L, Li J, Xu M, Zhang Z, Li Y. Effets à court et à long terme de la consommation d’avoine complète sur la gestion du poids et le métabolisme des glucolipides chez Diabétiques de type 2 en surpoids : un essai contrôlé randomisé. Nutriments. 7 septembre 2016;8(9):549. doi : 10.3390/nu8090549. PMID : 27618090 ; PMCID : PMC5037534.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037534/
3. Wu WC, Inui A, Chen CY. La perte de poids induite par une alimentation riche en grains entiers se fait par un mécanisme indépendant du microbiote intestinal. Monde J Diabète. 15 février 2020;11(2):26-32. doi : 10.4239/wjd.v11.i2.26. PMID : 32064033 ; PMCID : PMC6969707.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6969707/
4. Devi PB, Vijayabharathi R, Sathyabama S, Malleshi NG, Priyadarisini VB. Avantages pour la santé des polyphénols et des fibres alimentaires de l’éleusine (Eleusine coracana L.) : une revue. J Food Sci Technol. juin 2014;51(6):1021-40. doi : 10.1007/s13197-011-0584-9. Publication en ligne du 22 novembre 2011. PMID : 24876635 ; PMCID : PMC4033754.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4033754/
5. Polak R, Phillips EM, Campbell A. Légumineuses : avantages pour la santé et approches culinaires pour augmenter l’apport. Clin Diabète. 2015 octobre ;33(4):198-205. doi : 10.2337/diaclin.33.4.198. PMID : 26487796 ; PMCID : PMC4608274.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/
6. Desai, Anuradha & Kulkarni, Sharduli & Sahoo, A. & Ranveer, Dr Rahul & Dandge, Padma. (2010). Effet de la supplémentation en farine de ragi malté sur les caractéristiques de qualité nutritionnelle et sensorielle du gâteau. Advance Journal of Food Science and Technology. 2. 67-71.
https://www.researchgate.net/publication/221941500_Effect_of_Supplementation_of_Malted_Ragi_Flour_on_the_Nutritional_and_Sensorial_Quality_Characteristics_of_Cake
7. Eilat-Adar S, Xu J, Loria C, Mattil C, Goldbourt U, Howard BV, Resnick HE. Le calcium alimentaire est associé à l’indice de masse corporelle et à la graisse corporelle chez les Indiens d’Amérique. J Nutr. août 2007;137(8):1955-60. doi : 10.1093/jn/137.8.1955. PMID : 17634270 ; PMCID : PMC4182955.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4182955/
