Si vous êtes à la recherche d’un plat d’accompagnement remarquable pour Thanksgiving ou même d’un plat principal végétarien, ne cherchez pas plus loin. Courge musquée Hasselback au beurre de miso à l’érable! La courge musquée est coupée en deux et coupée en travers mais pas complètement. Il est badigeonné d’un beurre de miso à l’érable légèrement sucré et salé, emballé dans de l’umami, pendant la torréfaction. La sauce s’infiltre dans chacune de ces crevasses et donne des bords caramélisés sans fin et magnifiques.
Vous avez eu des pommes de terre hasselback. Mais avez-vous harcelé (puis-je en faire un verbe ?) d’autres légumes? Ça marche si bien avec la courge musquée !
Hasselback, c’est quand vous tranchez quelque chose en travers, mais pas tout au long, avant la torréfaction. De cette façon, toutes les saveurs, huiles ou sauces que vous ajoutez peuvent s’infiltrer dans chaque fissure, améliorant la saveur et augmentant la surface à rôtir et exposée à l’air chaud du four.
Cette courge musquée hasselback est absolument délicieuse, facile à préparer et pas trop sucrée. Je trouve que les recettes de courge musquée sont souvent trop sucrées; la saveur salée et umami du miso dans cette recette aide à équilibrer la douceur naturelle de la courge avec un peu de sirop d’érable (bien que vous puissiez toujours ajouter plus de douceur si c’est ce que vous préférez !).
Vous allez adorer cette recette facile, parfaite pour Thanksgiving ou votre table de fête, mais assez facile pour n’importe quelle vieille nuit !
Ingrédients et substituts
- Courge butternut – n’importe quelle taille, bien que différentes tailles et maturité affecteront le temps de cuisson (et ils doivent être de taille uniforme pour une cuisson uniforme). La courge Honeynut et les patates douces pelées et coupées en deux fonctionneront également pour cette recette.
- Miso – vous pouvez trouver cette pâte de soja fermentée japonaise dans la plupart des épiceries. N’importe quel type fera l’affaire, mais le blanc a le goût le moins salé et le plus doux. La sauce de soja fonctionnera comme substitut à la rigueur et conférera une saveur umami salée similaire. En savoir plus sur le miso ici.
- Sirop d’érable – ou du miel ou de la cassonade.
- Le beurre – de préférence non salé, car le miso lui-même est si salé.
Comment faire de la courge musquée Hasselback
- Première, préparez votre courge et votre plaque à pâtisserie. Pelez la courge, coupez-la en deux et retirez les graines. Versez un filet d’huile d’olive sur une plaque à pâtisserie à rebords et préchauffez votre four.
- Préparez le beurre de miso à l’érable. Faire fondre ensemble des parties égales de sirop d’érable, de miso et de beurre (Je le fais au micro-ondes, mais une casserole fonctionnera aussi).
- Placer la courge sur la plaque de cuisson et badigeonnez de beurre de miso. Faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Il est maintenant temps de à contre-courant ! Couper la courge en travers d’environ un quart de pouce de large, pas tout en bas. J’utilise des cuillères en bois ou des baguettes placées de chaque côté pour éviter que le couteau ne descende jusqu’en bas. Remettre sur la feuille de support et badigeonner avec plus de beurre de miso à l’érable.
- Continuer la torréfaction la courge en la badigeonnant de beurre de miso à l’érable toutes les 15 minutes. Une fois qu’il est cuit, badigeonnez-le une fois de plus et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et doré sur le dessus.
FAQ
Oui! Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre végétalien à la place du beurre.
Oui! Assurez-vous simplement que le miso que vous utilisez ne contient pas d’ingrédient contenant du gluten. (comme le blé ou l’orge)et pour une version sans produits laitiers, utilisez du ghee ou un substitut végétalien à la place du beurre.
Cette courge musquée hasselback se réchauffe magnifiquement, ce qui signifie que vous pouvez tout faire cuire un jour ou deux à l’avance. Il suffit de les placer sur une rôtissoire et de réchauffer pendant 10 à 20 minutes dans un four à 350 degrés F avant de servir. Je recommande de cuire légèrement au début si vous le faites à l’avance.
Oui! Mélanger avec d’autres légumes rôtis ou badigeonner un poulet avant de le faire rôtir. Créez. Ce truc est super salé et délicieux – à utiliser à la place de l’assaisonnement au sel traditionnel (vous n’aurez probablement pas besoin de supplément).
Bien sûr! Utilisez simplement plus de sirop d’érable ou de cassonade dans la sauce et / ou saupoudrez le dessus de cassonade avant de griller à la fin.
Autres recettes de courge musquée
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Courge musquée Hasselback avec beurre miso à l’érable
La courge musquée Hasselback est badigeonnée de beurre de miso à l’érable et rôtie à la perfection pour un plat d’accompagnement ou un plat principal végétarien salé, bourré d’umami et légèrement sucré, parfait pour Thanksgiving ou toute autre occasion!
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Portions : 8 portions
Calories : 162kcal
Ingrédients
- 2 courges musquées petites à moyennes ou 1 grand
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe Beurre
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe miso
- herbes et poivre noir, pour garnir optionnel
Des instructions
Préchauffer le four à 425 degrés F et arroser une plaque à pâtisserie à rebords avec l’huile d’olive (2 cuillères à soupe). Pelez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placer la courge côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajouter le beurre, le sirop d’érable et la pâte de miso (2 cuillères à soupe chacun). Micro-ondes pendant 30 secondes – 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélangez. (Vous pouvez également le faire dans une petite casserole sur la cuisinière.)
Badigeonner le dessus des courges avec le beurre de miso à l’érable. Rôtir à 425 degrés F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
En travaillant une à la fois, déposez les courges sur une planche à découper et coupez-les en croix, pas jusqu’en bas, à environ ¼ de pouce d’intervalle. Vous pouvez placer des cuillères en bois ou des baguettes le long des côtés de la courge pour vous assurer de ne pas couper complètement. (regarde la photo).
Remettre la courge sur la plaque de cuisson après l’avoir tranchée. Badigeonner à nouveau avec le beurre miso et rôtir pendant 15 minutes à 425 degrés F. Badigeonner à nouveau avec le beurre miso et rôtir à nouveau pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Badigeonner une fois de plus et faire griller pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
Déposer dans un plat de service et garnir d’herbes et de poivre noir, si désiré. Arroser du beurre de miso restant (vous devrez peut-être le réchauffer un peu s’il a trop épaissi pour être versé). Servez. Voir les notes pour se préparer à l’avance.
Remarques
- Préparez-vous à l’avance : Vous pouvez le faire cuire à l’avance et le réchauffer à 350 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Si vous faites cela, vous voudrez peut-être le cuire légèrement au début.
- Temps de cuisson: La taille et la maturité de la courge musquée peuvent varier considérablement, ce qui peut affecter le temps de cuisson. Si vous n’êtes pas sûr et que votre calendrier est serré, assurez-vous de prévoir du temps supplémentaire au cas où !
- Remplaçants : La courge Honeynut ou les patates douces pelées et coupées en deux conviennent également à cette recette. Ils sont plus petits et nécessiteront donc moins de temps de cuisson. La cassonade ou le miel peuvent remplacer le sirop d’érable. Le ghee, l’huile d’olive ou un substitut de beurre végétalien peuvent être utilisés à la place du beurre pour une version sans produits laitiers ou végétalienne. La sauce soja peut être utilisée à la place du miso à la rigueur.
- Miso est une pâte fermentée japonaise qui contient un punch umami très salé et savoureux. Il est largement disponible dans la plupart des épiceries ou des épiceries asiatiques spécialisées. N’importe lequel fera l’affaire, mais différents types ont différents types. Le miso blanc a tendance à être moins salé et plus doux, et certains sont fermentés avec de l’orge ou d’autres céréales. (vous devrez donc peut-être rechercher une variété spécifiquement sans gluten, si cela s’applique à vous).
- Vous aimez les choses sucrées ? N’hésitez pas à ajouter plus de sirop d’érable ou à compléter avec de la cassonade supplémentaire.
La nutrition
Calories : 162kcal | Les glucides: 26g | Protéine: 2g | Gros: septg | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 0,1g | Cholestérol: 8mg | Sodium: 189mg | Potassium: 681mg | Fibre: 4g | Sucre: septg | Vitamine A : 20022UI | Vitamine C: 39mg | Calcium: 99mg | Le fer: 1mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :