Courge Delicata rôtie – Skinnytaste

La courge Delicata rôtie avec des amandes grillées, sucrée avec du sirop d'érable et assaisonnée de sauge et de paprika, constitue un plat d'accompagnement d'automne parfait.

Courge Delicata rôtie

La courge Delicata est l'une de mes courges d'hiver préférées, et quand elle est de saison, vous me verrez souvent la cuisiner. Elle est de saison de fin août à début décembre, ce qui en fait un favori de l'automne et du début de l'hiver. Elle commence à apparaître sur les marchés de producteurs et les épiceries à la fin de l'été et est plus abondante pendant les mois d'automne. Ici, je l'ai coupée en rondelles et rôtie avec du sirop d'érable et garnie d'amandes grillées et de sauge pour un croquant savoureux. Le meilleur, c'est qu'il n'est pas nécessaire de la peler ! Pour plus de recettes à base de courge Delicata, essayez ma courge Delicata rôtie et mes choux de Bruxelles, ma courge Delicata en croûte de parmesan et ma courge Delicata rôtie au curcuma.

Pourquoi j'aime la courge Delicata

Étant donné qu'elle est saisonnière, la courge delicata n'est disponible qu'en automne et en hiver, mais comme elle est si facile à préparer, elle est l'un de mes légumes d'automne préférés. Contrairement à de nombreuses autres courges d'hiver, la courge delicata est relativement facile à préparer car sa peau se ramollit à la cuisson, il n'est donc pas nécessaire de la peler !

• Nutritif: La courge Delicata est une bonne source de fibres, de vitamines A et C et de potassium. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un excellent complément aux repas sains.
• Temps de préparation rapide : La préparation est rapide puisque vous n'avez pas besoin d'éplucher la courge.
• Satisfait les restrictions alimentaires : Ce plat d'accompagnement sain est naturellement sans gluten et sans produits laitiers.
• Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la plupart de cette recette de courge delicata rôtie à l'avance, ce qui vous permettra de la terminer facilement juste avant votre repas. Coupez la courge et préparez les miettes d'amandes un jour ou deux à l'avance.

La courge delicata a-t-elle le goût de la courge musquée ?

La courge Delicata est souvent comparée à la courge musquée ou à la courge poivrée. Son goût est sucré et légèrement noiseté, avec une texture crémeuse et douce.

Mangez-vous la peau de la courge delicata ?

Oui ! L'un des avantages de la courge delicata est que vous pouvez manger sa peau, car elle est plus délicate et tendre. Il n'est pas nécessaire de la peler, elle est donc beaucoup plus rapide à préparer que d'autres courges.

Ingrédients

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette courge delicata rôtie sans gluten et sans produits laitiers. Voir la fiche recette ci-dessous pour les mesures exactes.

• Courge délicate : Lavez et séchez deux courges delicata moyennes
• Huile d'olive J'aime utiliser de l'huile d'olive extra vierge
• Sirop d'érable pour un peu de douceur. On peut aussi utiliser du miel ou de l'agave.
• Sel casher pour assaisonner la courge et les miettes d'amandes
• Amandes: Hachez grossièrement les amandes effilées et grillées.
• Sage: Hachez des feuilles de sauge fraîches pour une saveur terreuse et savoureuse.
• Paprika donne aux amandes une chaleur subtile.

Comment rôtir une courge Delicata

Voici les instructions étape par étape pour rôtir la courge delicata. Voir la fiche recette ci-dessous pour les mesures exactes.

1. Préparez la courge : Coupez la courge en rondelles avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines avec une cuillère. Arrosez la delicata d'huile, de sirop d'érable et de sel. Posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez le reste du mélange d'érable dans le bol sur les rondelles.
2. Courge delicata rôtie à 400°F pendant 35 à 40 minutes (retournez-le après 30 minutes).
3. Préparez la garniture à la chapelure : Faites cuire les amandes et la sauge dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et dorées. Retirez la poêle du feu et ajoutez le paprika et le sel.

Variations

• Squash: Remplacez la courge délicate par de la courge poivrée ou de la courge musquée.
• Édulcorant: Remplacez le sirop d’érable par du miel.
• Noix: Remplacez les amandes par des noix de pécan ou des noix ou laissez-les de côté pour garder le tout simple.
• Fruit: Ajoutez des grenades fraîches ou des canneberges séchées à la fin pour une touche de couleur.
• Herbes: Remplacez la sauge par du romarin ou du thym.

Que servir avec la courge Delicata rôtie

Associez la courge delicata à une protéine et à un légume vert pour un repas complet. Vous pouvez également ajouter cette courge rôtie à votre salade d'automne préférée.

Stockage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

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