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C’est ma recette de poitrine de poulet grillée, elle est si juteuse et savoureuse, parfaite sur des salades, des sandwichs ou pour la préparation de repas !
Poitrine de poulet grillée
Quand il s’agit de faire des grillades poitrines de poulet juteuses chez moi, plus c’est fin, mieux c’est ! Les escalopes de poulet plus fines cuisent plus rapidement, plus uniformément et, en raison de leur taille plus fine, permettent à la marinade de mieux pénétrer, vous donnant un poulet plus savoureux. Ici, j’ai mariné les poitrines de poulet avec de l’huile d’olive, de l’ail, du vinaigre de vin rouge et des herbes séchées. Ces poitrines de poulet grillées sont parfaitement carbonisées et délicieuses. Il s’agit d’un repas facile, sain, faible en gras et riche en protéines. Et si polyvalent à préparer à l’avance pour la préparation des repas ! Ajoutez-les dans des salades ou des bols, des sandwichs ou comme plat principal avec des légumes et un grain. Le processus de cuisson donne au poulet un goût légèrement fumé qui est indéniablement délicieux. Pas de gril ? Essayez ces poitrines de poulet juteuses à la friteuse à air!
Pourquoi cette recette fonctionne !
- Temps de cuisson plus rapide : Les escalopes de poulet fines cuisent beaucoup plus rapidement que les poitrines de poulet entières en raison de leur taille plus fine. C’est un avantage majeur si vous essayez de préparer un repas rapidement.
- Cuisson homogène : Il peut être difficile de cuire uniformément un morceau de poulet épais. L’extérieur peut devenir trop cuit au moment où l’intérieur est complètement cuit. Avec des escalopes fines, vous pouvez obtenir une pièce de poulet uniformément cuite, réduisant les risques de dessèchement ou, au contraire, de sous-cuisson.
- Pénétration de la marinade : En raison de leur taille plus fine, les escalopes permettent aux marinades et aux assaisonnements de pénétrer plus profondément, ce qui donne un poulet plus savoureux.
- Polyvalence: Les escalopes fines sont idéales pour une variété de plats comme les sandwichs, les salades ou les pâtes, car elles peuvent être facilement superposées ou tranchées.
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées et sans peaude préférence bio (les cuisses de poulet désossées fonctionnent aussi)
- Marinade de poulet : huile d’olive extra vierge, ail écrasé, herbes italiennes séchées, ou utilisez de l’origan séché, du vinaigre de vin rouge, du sel kasher et du poivre noir, au goût
- Variations facultatives : ajoutez de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du paprika fumé ou remplacez le vinaigre par du jus de citron.
Comment faire des poitrines de poulet grillées
- Préparez le poulet : Commencez par vos fines escalopes de poulet. Si vous ne l’avez pas déjà fait, suivez les instructions ci-dessus pour piler votre poulet à une épaisseur uniforme d’environ 1/4 de pouce.
- Faire mariner le poulet : Mélanger l’huile d’olive, l’ail, les herbes séchées et le vinaigre dans un grand plat profond peu profond. Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir puis les ajouter à la marinade. Assurez-vous qu’ils sont enrobés uniformément, couvrez et laissez mariner dans un récipient hermétique au réfrigérateur au moins 30 minutes, mais de préférence jusqu’à 2 heures pour une meilleure saveur. Ou aussi longtemps que la nuit.
- Préchauffez votre gril : Faites chauffer votre gril ou votre poêle à frire à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, attendez que les charbons soient recouverts de cendre blanche.
- Cuire le poulet : Une fois votre gril chauffé, huilez les grilles du gril et ajoutez le poulet. Griller le poulet environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 165°F (74°C). Parce que les escalopes sont fines, elles cuiront rapidement. Veillez à ne pas trop les cuire, car le poulet peut devenir sec s’il est cuit trop longtemps.
- Reposez-vous et servez : Une fois cuit, laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans tout le poulet, le rendant plus tendre et savoureux.
Que servir avec du poulet grillé
Vous pouvez servir du poulet grillé avec des tours de légumes grillés, des asperges, du brocoli, des courgettes grillées, sur une salade fraîche, ou dans un sandwich ou un wrap.
Comment couper une poitrine de poulet en fines escalopes
Faire des escalopes de poulet minces consiste à piler le poulet à une épaisseur uniforme. Voici une méthode simple :
Ce dont vous aurez besoin :
- Poitrines de poulet désossées et sans peau, environ 8 onces chacune
- Une pellicule de plastique ou un grand sac à fermeture éclair
- Un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse
- Une planche à découper
Instructions:
- Préparez votre poulet : Commencez par des poitrines de poulet désossées et sans peau. Coupez tout excès de graisse ou de tissu conjonctif.
- Préparez la planche à découper : placez un morceau de pellicule plastique sur une planche à découper. Placez la poitrine de poulet en papillon sur la pellicule plastique, puis pliez-la sur le dessus du poulet. Si vous n’avez pas de pellicule plastique, vous pouvez également placer le poulet dans un sac à fermeture éclair avec le dessus ouvert (pour que l’air puisse s’échapper).
- Piler le poulet : À l’aide d’un maillet à viande, d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’une poêle épaisse, piler doucement la poitrine de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme. Commencez par le milieu et progressez vers la sortie. Vous visez une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
- Préparez-vous pour la cuisson : vos escalopes de poulet sont maintenant prêtes à être assaisonnées et cuites. Parce qu’ils sont minces, ils cuiront rapidement – seulement quelques minutes de chaque côté dans une poêle ou un gril à feu moyen.
N’oubliez pas de toujours manipuler le poulet cru avec soin pour éviter la contamination croisée et de bien nettoyer toutes les surfaces et tous les ustensiles après qu’ils sont entrés en contact avec du poulet cru.
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Préparez le poulet : Commencez par vos fines escalopes de poulet. Si vous ne l’avez pas déjà fait, suivez les instructions ci-dessus pour piler votre poulet à une épaisseur uniforme d’environ 1/4 de pouce.
Faire mariner le poulet : Mélanger l’huile d’olive, l’ail, les herbes séchées et le vinaigre dans un grand plat profond peu profond. Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir, puis ajoutez-le à la marinade.
Assurez-vous qu’ils sont enrobés uniformément, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes, mais de préférence jusqu’à 2 heures pour une meilleure saveur. Ou aussi longtemps que la nuit.
Préchauffez votre gril : Faites chauffer votre gril ou votre poêle à frire à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, attendez que les charbons soient recouverts de cendre blanche.
Griller le poulet : Une fois votre grill chauffé, huilez les grilles et ajoutez les escalopes de poulet. Griller le poulet environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 165°F (74°C). Parce que les escalopes sont fines, elles cuiront rapidement. Veillez à ne pas trop les cuire, car le poulet peut devenir sec s’il est cuit trop longtemps.
Reposez-vous et servez : Une fois cuit, laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans tout le poulet, le rendant plus tendre et savoureux.
Dernière étape:
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Portion: 2 pièces, Calories : 339 kcal, Les glucides: 1.5 g, Protéine: 51 g, Graisse: 12.5 g, Gras saturé: 2 g, Cholestérol: 165,5 mg, Sodium: 523,5 mg, Fibre: 0,5 g
