Comment faire du poulet frit croustillant à la maison

Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur et délicieux partout !

comment faire du poulet frit croustillant

Puisque vous êtes ici, on peut supposer que vous souhaitez apprendre à préparer du poulet frit croustillant à la maison. Les repas faits maison font leur grand retour, non seulement parce qu’ils ont tendance à être meilleurs pour la santé, mais aussi parce qu’ils peuvent vous aider à économiser de l’argent !

Et même si le poulet frit n'est pas nécessairement l'aliment le plus sain, le préparer à la maison vous donne la possibilité de contrôler les types et les quantités d'ingrédients utilisés dans votre repas.

Cette recette de poulet regorge non seulement de saveurs classiques maison, mais elle est également incroyablement simple à préparer. Avec quelques ingrédients de base et environ 30 minutes, vous et vos invités pourrez déguster la viande la plus juteuse et la plus tendre à l'intérieur d'un enrobage croustillant et doré.

Ingrédients nécessaires pour faire du poulet frit croustillant

ingrédients pour poulet frit croustillant

Préparer le poulet frit croustillant le plus délicieux à la maison est en fait très simple ! Mais avant de passer au processus, voici ce dont vous aurez besoin en termes d’ingrédients :

  • 1 poulet entier avec la peau
  • 3 oeufs entiers
  • 1 tasse de babeurre ou de lait entier
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 2 tasses d'huile végétale ou de canola pour la friture (Crisco ferait également l'affaire)

Ingrédients supplémentaires pour votre poulet frit croustillant

Nous avons gardé les ingrédients de cette recette très simples et vous pouvez être sûr qu'elle aura un goût délicieux tel quel. Cela dit, nous voulons toujours que vous vous sentiez libre d’apporter votre propre touche aux choses ! Voici quelques ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter à votre recette de poulet frit croustillant :

Herbes:L’ajout d’herbes comme l’origan ou le thym peut ajouter une saveur unique et délicieuse à votre poulet frit.

Épices:L'ajout de poudre d'ail, de poudre d'oignon et même de poivre de Cayenne ajoute une touche savoureuse et/ou épicée à votre poulet croustillant !

Sauce piquante:L'ajout de sauce piquante à votre pâte augmentera la chaleur de votre poulet (surtout lorsqu'elle est combinée avec du poivre de Cayenne !)

Comment faire du poulet frit croustillant

faire frire du poulet

Maintenant que nous avons trié nos ingrédients, nous pouvons passer à la partie amusante ! Préparons du poulet frit croustillant !

Étape 1

Dans un bol à mélanger, ajoutez les œufs et le babeurre. Remarque : si vous souhaitez ajouter de la sauce piquante, c'est le moment de le faire ! Utilisez une fourchette ou un fouet pour fouetter le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez tous les morceaux de poulet dans le bol et mélangez-les pour bien les enrober. Ensuite, couvrez et réfrigérez le poulet pendant 2 à 4 heures. Évitez la réfrigération si vous manquez de temps !

Étape 2

Dans un sac Ziplock de 1 gallon, ajoutez la farine, le sel, le poivre noir et le paprika. Secouez pour mélanger. Ajoutez quelques morceaux de poulet à la fois et secouez pour enrober. Placez les morceaux enrobés sur une assiette. Une fois que tous les morceaux sont recouverts, remettez-les dans le sac et secouez pour enrober à nouveau.

Étape 3

Ensuite, versez l'huile ou le shortening dans une grande poêle. Réglez le feu à moyen-élevé et laissez l'huile devenir bien chaude. Ne laissez pas l'huile atteindre le point de fumée avant d'ajouter le poulet. Vous saurez qu'il est prêt lorsque vous saupoudrerez une pincée de farine dans l'huile et qu'elle grésillera !

Étape 4

Ajoutez les morceaux de poulet dans l'huile et allumez le brûleur à feu moyen. Veillez à ne pas surcharger la poêle. Je fais généralement cuire les poitrines et les cuisses en premier, car elles sont plus grosses. Gardez toujours un œil sur le poulet pendant la cuisson. Vous ne devez jamais vous éloigner trop de lui. Utilisez des pinces ou une fourchette pour retourner les morceaux lorsqu'ils sont dorés d'un côté. Retirez les morceaux de poulet lorsqu'ils sont dorés des deux côtés et bien cuits.

Testez la cuisson du poulet en le perçant avec une fourchette. Si le jus qui s'écoule est clair, il est cuit. Vous pouvez vous assurer qu'il est cuit en insérant un thermomètre au centre du poulet. Lorsqu'il atteint une température interne minimale de 165 degrés F, vous pouvez le faire cuire !

Étape 5

Placez le poulet cuit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant ou d'une grille. Si vous cuisinez plusieurs lots, vous pouvez garder le poulet cuit au chaud en le mettant au four chaud.

Il peut être nécessaire d'ajouter plus d'huile avant de cuire des morceaux supplémentaires. Assurez-vous que l'huile est à nouveau chaude et testée avec une pincée de farine avant d'ajouter plus de poulet.

Continuez à ajouter le poulet dans l'huile jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits et qu'il ne reste plus de rose. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Trouvez votre revêtement croustillant parfait

Poulet croustillant cuit au four sur grille

Nous aimons tous le poulet frit, mais nous avons également des préférences différentes en ce qui concerne la texture. Voici quelques secrets pour l'obtenir ton enrobage croustillant parfait.

Vous souhaitez une texture plus épaisse et encore plus croquante ? Tremper deux fois le poulet dans le mélange de farine. Vous l'enroberez d'abord de farine, puis le draguerez dans le mélange d'œufs et de babeurre, puis à nouveau dans la farine ! Assurez-vous que le poulet est sec avant de le tremper dans la farine pour la première fois.

Quel est le meilleur Comment obtenir le poulet frit le plus croustillant ? Pour le poulet le plus croustillant, ajoutez un peu de farine et de fécule de maïs au mélange d'œufs et de babeurre. Cela épaissira la pâte pour un poulet ultra croustillant.

Vous aimez votre poulet frit plus léger ? Vous pouvez obtenir une pâte plus légère en ajoutant de la levure chimique à la farine. Cela permet un peu d'air supplémentaire dans le revêtement, le rendant plus léger et plus moelleux !

Conseils bonus pour le poulet frit croustillant

  • Séchez le poulet avant de l'enrober. Cela aidera le revêtement à mieux adhérer.
  • Ne serrez pas trop les morceaux de poulet dans la poêle pendant la friture. Cela pourrait provoquer une cuisson inégale et un détrempage. Faire frire le poulet en petites quantités maintiendra également la température de l'huile stable. Si le poulet dore trop rapidement mais reste cru à l’intérieur, baissez la température de l’huile et laissez cuire plus longtemps.
  • Ajustez le temps et la température de cuisson selon vos besoins pour garantir que le poulet cuit uniformément et devienne doré et croustillant.

Comment conserver et réchauffer correctement les restes

plat principal

Laissez le poulet refroidir à température ambiante. Placez une serviette en papier au fond d'un récipient hermétique avant d'ajouter votre poulet. Cela aidera à absorber l’humidité et à réduire la détrempe. Conservez vos restes dans le contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Une fois que vous êtes prêt à réchauffer votre poulet, vous pouvez le faire au four ou à la friteuse ! Sortez le poulet à l'avance pour qu'il puisse commencer à se réchauffer juste au-dessus de la température ambiante.

Réchauffer au four: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez vos restes de poulet sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, à découvert. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.

Réchauffer dans la friteuse à air: Préchauffez la friteuse à air à 375 degrés Fahrenheit. Placez les restes de poulet en une seule couche (assurez-vous qu'il n'y a pas trop de monde) et faites cuire quelques minutes de chaque côté !

salade de petites pommes de terre aux herbes en accompagnement

Si vous préparez du poulet frit croustillant à la maison, vous aurez besoin de plats d'accompagnement faits maison pour l'accompagner ! Il existe de nombreuses options qui se marieront parfaitement avec le poulet frit, mais voici quelques-unes de nos préférées :

Questions fréquemment posées

pilon pour le dîner

Si vous n'avez jamais préparé de poulet frit à la maison auparavant, vous avez probablement des questions ! Voici les questions les plus fréquemment posées. Si vous ne trouvez pas la ou les réponses que vous cherchez, posez vos questions dans la section commentaires ci-dessous !

Nous vous recommandons d'utiliser une poêle en fonte, mais ce n'est pas obligatoire. Faire frire dans une poêle en fonte ajoute du croustillant. Cependant, n'importe quelle poêle allant au four fera tout aussi bien l'affaire.

À quelle fréquence dois-je retourner le poulet pendant la cuisson ?

Vous pouvez retourner le poulet plus d'une fois pour assurer une cuisson uniforme. Vous avez peut-être entendu dire que le poulet ne doit être retourné qu’une seule fois, mais ce n’est pas vrai du tout !

Quels morceaux de poulet dois-je utiliser dans cette recette ?

Nous vous recommandons d’utiliser un poulet entier dans cette recette pour plus de variété, mais n’importe quel morceau de poulet fera l’affaire ! Vous pouvez réaliser n’importe quelle combinaison de poitrines, d’ailes, de pilons et de cuisses. Si vous préférez la viande brune, optez pour les pilons et les cuisses. Si vous préférez la viande blanche, optez pour les poitrines et les ailes. Gardez à l’esprit que la viande blanche sera plus maigre que la viande brune, mais que la viande brune a tendance à être un peu plus savoureuse.

Puis-je retirer la peau du poulet ?

La peau peut être retirée mais elle ajoute une touche de croustillant supplémentaire !

Puis-je utiliser du poulet désossé à la place ?

Le poulet désossé fonctionne bien, même si le poulet avec os est un peu plus juteux que le poulet désossé.

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katsu au poulet cuit au four

Vous ne pouvez pas avoir assez de poulet frit ? Nous non plus, nous ne pouvons pas ! Si vous avez aimé apprendre à préparer du poulet frit croustillant, vous aimerez peut-être aussi :

Vous allez essayer notre poulet frit croustillant ? N'ayez plus peur de frire du poulet pour la première fois avec cette recette facile et délicieuse ! Dégustez ce plat réconfortant entre amis ou en famille à toute occasion !

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