Chou frisé braisé à la pancetta – Skinnytaste

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Le chou frisé braisé avec de la pancetta, de l’ail et de l’oignon, un plat d’accompagnement sain à associer à n’importe quelle protéine, est une façon savoureuse de manger vos légumes verts !

Kale braisé à la pancetta
Kale braisé à la pancetta

Cette recette simple de chou frisé avec sept ingrédients est si délicieuse. La pancetta donne la saveur du chou frisé, tandis qu’une touche de vinaigre ajoute une touche d’acide qui fonctionne si bien avec les légumes-feuilles comme le chou frisé. Et ai-je mentionné que le chou frisé est l’un des aliments les plus sains et les plus nutritifs de la planète ? Si vous voulez plus d’idées de chou frisé, essayez-le cru dans une salade, comme cette salade de chou frisé et de chou de Bruxelles avec parmesan et pacanes ou salade de chou frisé avec courge d’hiver rôtie.

Kale braisé à la pancetta

Quelle est la différence entre le bacon et la pancetta ?

Le bacon et la pancetta sont des charcuteries à base de poitrine de porc, mais le bacon est fumé, contrairement à la pancetta. Ils sont très similaires et peuvent souvent être remplacés de manière interchangeable.

Ingrédients du chou frisé braisé

  • Pancetta: Couper en dés deux onces de pancetta.
  • Oignon: Hacher un oignon blanc ou jaune.
  • Ail: Émincer deux gousses d’ail.
  • Flocons de piment rouge: Omettre si vous préférez une nourriture plus douce.
  • Bouillon de poulet: Choisissez un bouillon à teneur réduite en sodium. Le bouillon de légumes fonctionnerait également.
  • Vinaigre de vin rouge: Si vous n’avez plus de vinaigre de vin rouge, remplacez-le par du cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc.
  • Chou frisé: Vous aurez besoin de trois bottes de chou plat, comme le chou lacinato. Retirez les tiges et déchirez les feuilles en petits morceaux.

Comment braiser le chou frisé

  • Cuire la pancetta : Faites chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-doux et faites cuire la pancetta pendant environ huit minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Transférer la pancetta à l’aide d’une écumoire dans une assiette recouverte d’un essuie-tout.
  • Cuire les légumes : Ajouter l’oignon et le sel à la graisse de pancetta et faire sauter pendant cinq minutes. Ajouter l’ail et le poivron rouge et cuire 20 à 30 secondes. Verser le bouillon pour déglacer la poêle et incorporer le chou frisé, le vinaigre et plus de sel.
  • Couvrir et laisser mijoter les verts à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas pâteux. Si le bouillon s’évapore, versez un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle. Garnir de pancetta et servir.

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Kale braisé à la pancetta

2

115 Cals
6.5 Protéine
12 Crabes
5.5 Graisses

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 40 minutes

Le chou frisé braisé avec pancetta, ail et oignon, un plat d’accompagnement sain à associer à n’importe quelle protéine, est une façon savoureuse de manger vos légumes verts !

  • 2 onces pancetta, en dés
  • 1 moyen oignon, haché
  • 2 clous de girofle Ail, haché
  • ½ cuillère à café flocons de piment rouge
  • 1 Coupe bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 3 grappes chou plat, tiges et déchirées (14 oz/17 tasses au total)
  • Faites chauffer une grande casserole épaisse ou un four hollandais à feu moyen-doux, ajoutez la pancetta et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 8 minutes.

  • Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant avec une écumoire en réservant le gras.

  • Dans la même casserole, ajouter l’oignon et 1/4 de cuillère à café de sel. Faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

  • Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge et cuire pendant seulement 20 à 30 secondes, avant que l’ail ne brûle.

  • Ajouter le bouillon de poulet pour déglacer la poêle et incorporer le chou frisé.

  • Ajouter un peu de vinaigre de vin rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou frisé devienne tendre, mais pas pâteux, environ 18 à 20 minutes.

  • Si le bouillon s’évapore, ajouter un peu plus d’eau pour s’assurer qu’il ne brûle pas au fond.

  • Servir garni de pancetta.

Portion: 11/4 tasses, Calories : 115kcal, Les glucides: 12g, Protéine: 6.5g, Gros: 5.5g, Gras saturé: 1.5g, Cholestérol: 5mg, Sodium: 176mg, Fibre: 5g, Du sucre: 5.5g

Mots clés: chou frisé braisé, pancetta, accompagnements de légumes