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Champignons et riz pilaf sauvage deviendront votre nouveau plat d’accompagnement préféré ! Il regorge de saveurs et de textures de beurre brun, de raisins secs sucrés juteux, d’amandes croquantes et d’origan, avec du riz sauvage aux noisettes et des champignons sautés terreux. Vous adorerez cette recette d’accompagnement ou de plat principal léger tout au long de l’année.
Parfois, j’aime passer du temps sur un plat d’accompagnement vraiment incroyable et le servir avec quelque chose de simple comme plat principal. Les accompagnements ont tellement de potentiel pour voler la vedette du repas, et celui-ci ne fait pas exception !
Nous avons apprécié ce pilaf aux champignons et au riz sauvage avec du saumon poêlé simple pour le dîner. Mais j’ai continué pendant des secondes – et des tiers ! – du pilaf. Ce serait un excellent plat d’accompagnement pour Thanksgiving ou n’importe quel jour férié, mais il est délicieux toute l’année et assez facile à préparer pour un dîner décontracté en semaine.
Les champignons et le beurre noisette sont un accord paradisiaque (et ceci est une variante de l’une de mes autres recettes préférées – une casserole d’orzo au beurre noisette et de champignons – sans gluten et avec quelques autres modifications). Les raisins secs doux et dodus et les amandes effilées croquantes vous donneront envie d’en manger tout le temps – en accompagnement ou même en plat principal léger!
Ingrédients et substituts
- Mélange de riz sauvage – J’adore le mélange de riz royal RiceSelect parce qu’il a une excellente combinaison de textures et de saveurs et qu’il est rapide à cuisiner. A retenir : les autres mélanges de riz sauvage, et notamment le riz sauvage pur, peut prendre plus de temps à cuire ou nécessiter des ratios de liquide différents. Vérifiez les instructions sur l’emballage et ajustez la quantité de bouillon et le temps de cuisson en conséquence.
- Champignons tranchés – J’ai utilisé un bébé portobello, ou cremini, car ils sont largement disponibles et assez savoureux. Utilisez le type que vous voulez, ou un mélange.
- Le beurre – ou un substitut végétalien, ou de l’huile d’olive à la rigueur (et sautez la partie de brunissement).
- Bouillon – du poulet ou des légumes feront l’affaire, ou de l’eau à la rigueur.
- Raisins secs – ou canneberges séchées.
- Origan frais – ou séché, ou thym si vous préférez.
- Amandes effilées – ou amandes tranchées, ou autre noix au choix (comme les noix de pécan ou les noix). Vous pouvez également utiliser des graines de tournesol ou de citrouille pour une version sans noix, mais profitez toujours de ce croquant (ou simplement omettre entièrement).
Comment faire du riz pilaf sauvage aux champignons
- Commence par dorer le beurre dans une grande marmite avec un couvercle (comme un four hollandais). Faites fondre le beurre à feu moyen-élevé, laissez-le mousser, puis remuez-le constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.
- Une fois le beurre bruni, ajouter immédiatement les champignons (ce qui empêchera le beurre de brûler)saler et poivrer et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (en savoir plus sur la façon de dorer parfaitement les champignons).
- Ajouter les raisins secs, les amandes, l’origan et le riz sauvageet remuer pour bien enrober le tout.
- Verser le bouillonporter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Pour terminer, éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant un petit moment – cela aidera à le rendre plus moelleux.
FAQ
Oui! Utilisez un substitut de beurre végétalien, qui devrait bien dorer, ou de l’huile d’olive (et évitez de le dorer).
Oui, tant que vous utilisez du bouillon de légumes.
J’ai trouvé qu’il se réchauffait très bien. Vous pouvez le zapper au micro-ondes ou le mettre dans une casserole avec un peu d’eau supplémentaire et chauffer à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Autres recettes de champignons
Que servir avec du riz pilaf sauvage aux champignons
Champignons et Riz Sauvage Pilaf
Le pilaf aux champignons et au riz sauvage regorge de saveurs – raisins secs juteux, amandes croquantes, origan, riz sauvage aux noisettes et champignons terreux, le tout trempé dans du beurre noisette. Vous adorerez cette recette facile en un seul pot comme plat d’accompagnement toute l’année ou comme plat principal végétarien léger.
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Broche
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Portions : 6 portions
Calories : 282kcal
Ingrédients
- 16 oz. champignons tranchés (J’ai utilisé bébé bella/cremini)
- 4 cuillères à soupe Beurre
- ½ cuillère à café sel casher
- ¼ cuillère à café poivre noir
- 2 tasses bouillon de poulet ou de légumes ou de l’eau, à la rigueur
- 1 cuillerée à soupe origan frais haché ou 1 cuillère à café séchée
- ½ Coupe raisins secs
- ½ Coupe amandes effilées (voir les notes)
- 1 Coupe mélange de riz sauvage (voir les notes)
Des instructions
Dans une grande marmite avec un couvercle (j’ai utilisé mon four hollandais), faire dorer le beurre en le faisant fondre à feu moyen-élevé, en le laissant mousser, puis en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune. Une fois qu’il est doré, ajouter immédiatement les champignons émincés (16 onces.) et remuer pour enrober.
Assaisonner les champignons avec le sel (½ cuillère à café) et poivre noir (¼ cuillère à café). Remuez à nouveau pour enrober, puis faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant seulement de temps en temps pour permettre au liquide de s’évaporer et à la couleur de se développer. (environ 5-7 minutes, voir notes).
Ajouter l’origan frais (1 cuillère à soupe)raisins secs (½ tasse)et amandes effilées (½ tasse) à la marmite. Remuer pour enrober. Ajouter le mélange de riz sauvage (1 tasse) et remuer pour enrober tout le beurre et les épices pendant environ 30 secondes à 1 minute. Verser le bouillon (2 tasses)porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit, vérifiez les instructions sur l’emballage, voir les notes).
Éteignez le feu et laissez le riz pilaf couvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Ensuite, découvrez et égrainez avec une fourchette ou une cuillère. Servez.
Remarques
- J’aime le mélange de riz royal RiceSelect parce qu’il a une excellente combinaison de textures et de saveurs et qu’il est rapide à cuisiner. A retenir : les autres mélanges de riz sauvage, et notamment le riz sauvage pur, peut prendre plus de temps à cuire ou nécessiter des ratios de liquide différents. Vérifiez les instructions sur l’emballage et ajustez la quantité de bouillon et le temps de cuisson en conséquence.
- Quand il s’agit de dorer les champignons, ne vous précipitez pas et ne remuez pas trop souvent. Voici plus de détails sur la façon d’obtenir des champignons sautés profondément dorés.
- Des amandes tranchées ou une autre noix de choix, comme des noix ou des noix de pécan, peuvent être utilisées à la place des amandes effilées. Pour une version sans noixutilisez une graine (comme les graines de tournesol ou les graines de citrouille)ou omettre entièrement.
- Pour une version végétarienneassurez-vous d’utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet. Pour une version sans produits laitiers ou vegannous un substitut de beurre végétalien ou de l’huile d’olive (sauter la partie de brunissement si vous utilisez de l’huile).
La nutrition
Portion: 1Coupe | Calories : 282kcal | Les glucides: 35g | Protéine: dixg | Gros: 13g | Gras saturé: 5g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 5g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 20mg | Sodium: 287mg | Potassium: 601mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A : 253UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 55mg | Le fer: 2mg
Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :
