Brocoli [Español] – Démarrages solides

deux têtes de brocoli sur une table avant d'être cuites à la vapeur pour les bébés à partir de solides

Quand les bébés peuvent-ils manger du brocoli ?

Le brocoli, lorsqu’il est cuit à une consistance molle, peut être introduit dans l’alimentation d’un bébé dès qu’il est prêt à manger des solides, ce qui est généralement vers l’âge de 6 mois.

D’où vient le brocoli ?

En italien, le nom “brocoli” se traduit par “pousses de chou”, ce qui est approprié compte tenu des origines de cette fleur comestible. La fleur de brocoli est une brassica, une famille de plantes diversifiée qui comprend le chou vert, le gai lan, le chou frisé, les rutabagas, les feuilles de navet et de nombreux autres légumes communs créés il y a des milliers d’années à partir de chou sauvage dans les terres autour de la mer Méditerranée. Le brocoli cultivé a nourri l’empire romain bien avant son expansion avec la migration humaine et le commerce vers d’autres parties du monde, y compris l’Amérique du Nord, où les immigrants italiens ont popularisé les légumes crucifères au XXe siècle. Aujourd’hui, les fleurons de brocoli sont l’un des légumes les plus consommés aux États-Unis, bien que les feuilles et les tiges soient également comestibles.

Juliette Rose, 6 mois, mange du brocoli cuit.

Callie, 11 mois, mange du brocoli cuit à la vapeur.

Sébastien, 17 mois, mange du brocoli cuit.

Le brocoli est-il sain pour les bébés ?

Oui. Le brocoli est une source inépuisable de nutriments. Le brocoli est une excellente source de vitamine A, qui favorise la santé des yeux. Il contient également de la vitamine B6 et de l’acide folique, pour la croissance et le développement du cerveau, ainsi que des fibres pour une digestion saine. Des composés phytochimiques puissants, tels que le sulforaphane, sont également abondants dans le brocoli et peuvent inhiber le développement de divers types de cancer.

Il existe de nombreuses variétés de brocolis à essayer, chacune avec son propre profil nutritionnel : le romanesco, une belle variété vert citron avec des fleurs fractales ; brocoli à pousses violettes; et le brocoli rabe, une variété plus amère et feuillue.

★Astuce : cuire le brocoli à la vapeur ou au micro-ondes (au lieu de le faire bouillir) aide à conserver ses nutriments. Rôtir le brocoli fonctionne également, bien que cette méthode puisse produire une texture plus dure. Pour les jeunes bébés, le brocoli cuit à la vapeur a l’avantage d’être doux pour leurs gencives sensibles.

Le brocoli est-il un risque d’étouffement pour les bébés?

Oui, le brocoli cru ou insuffisamment cuit est ferme et difficile à mâcher. Pour minimiser les risques, faites cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre et coupez les tiges de brocoli en deux dans le sens de la longueur. Comme toujours, assurez-vous de créer un environnement d’alimentation sûr et de garder votre bébé à portée de main pendant l’heure de l’alimentation. Pour plus d’informations sur la noyade, visitez notre section sur le bâillonnement et la noyade et familiarisez-vous avec la liste des risques courants de noyade.

Le brocoli est-il un allergène courant ?

Non. Les allergies au brocoli sont rares, mais possibles. Les personnes allergiques ou sensibles aux autres membres de la famille des crucifères, comme les feuilles de moutarde et le chou-fleur, peuvent également être sensibles au brocoli. Les personnes allergiques à l’armoise peuvent être allergiques au brocoli ou souffrir du syndrome d’allergie orale (également connu sous le nom d’allergie au pollen et aux aliments). Le syndrome d’allergie orale provoque généralement des démangeaisons, des picotements ou des brûlures à court terme dans la bouche et il est peu probable qu’il provoque une réaction dangereuse.

Comme vous le feriez lors de l’introduction de tout nouvel aliment, commencez par offrir une petite quantité pour les premières portions. S’il n’y a pas d’effet indésirable, augmentez progressivement la quantité au cours des prochains repas.

Guide recommandé : Introduction d’allergènes aux bébés qui commencent les solides

Le brocoli peut-il aider les bébés à aller à la selle ?/aller aux toilettes?

Oui. Le brocoli offre d’excellentes quantités de fibres solubles et insolubles, de glucosinolates et de composés phénoliques qui, ensemble, contribuent à la santé digestive globale et à la régularité intestinale. Gardez à l’esprit que les habitudes intestinales peuvent varier considérablement d’un bébé à l’autre. Assurez-vous de parler à votre fournisseur de soins de santé pédiatrique si vous avez des inquiétudes au sujet de la fonction digestive et des selles de votre bébé.

Comment préparer les mini brocolis en faisant du BLW ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme, et les suggestions que nous proposons sur la façon de couper ou de préparer certains aliments sont des généralisations destinées à un large public. Votre enfant est un individu unique et peut avoir des besoins ou des considérations qui vont au-delà des pratiques communément acceptées. Pour déterminer les recommandations de taille et de forme des aliments, nous utilisons les meilleures informations scientifiques disponibles sur le développement moteur global, fin et oral afin de minimiser le risque d’étouffement. Les suggestions de préparation que nous proposons sont à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils individuels et spécifiques de votre pédiatre ou professionnel de la santé ou fournisseur de soins pour enfants. Il est impossible d’éliminer complètement le risque qu’un bébé ou un enfant s’étouffe avec un liquide, une purée ou un aliment. Nous vous recommandons de suivre tous les protocoles de sécurité suggérés pour créer un environnement d’alimentation sûr et prendre des décisions éclairées pour votre enfant concernant ses besoins spécifiques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

6 à 9 mois d’âge: Plus c’est gros, mieux c’est ! Servir de gros bouquets qui ont été cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les tiges puissent être facilement percées à la fourchette. Pour les plus jeunes, si vous servez un gros fleuron de brocoli à l’envers (sur la “tête” avec la tige vers le haut), le bébé est susceptible de le ramasser par la tige et de manger la partie supérieure molle du papier d’aluminium.

Une autre option consiste à servir des tiges de brocoli cuites. Épluchez simplement la tige du brocoli pour enlever les parties dures et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. De là, coupez la tige en deux verticalement afin qu’elle ne soit plus cylindrique. Vous pouvez également râper du brocoli cru ou déchiqueter du brocoli cuit à la vapeur pour le combiner dans des amuse-gueules comme des muffins ou des nems.

9 à 12 moisBrocoli : essayez de servir de petits morceaux (environ la taille d’un gros jarret adulte) de tige ou de fleuron de brocoli cuit. Si bébé a du mal à ramasser les petits morceaux, reconstituez simplement des fleurons cuits plus gros et modélisez comment ils peuvent mordre.

12 à 24 moisBrocoli : C’est le bon moment pour introduire des couverts pré-chargés avec des morceaux de brocoli cuit de la taille d’une bouchée au besoin. Au fur et à mesure que votre enfant développe ses habiletés à déchirer et à mâcher, vous pouvez réduire légèrement le temps de cuisson (bouillir ou cuire à la vapeur) du brocoli. Suivez les capacités de votre enfant (et votre instinct) et incorporez du brocoli dans n’importe quel plat que vous aimez.

Une main tenant un grand fleuron de brocoli cuit à la vapeur avec tige coupée en deux
Un gros fleuron de brocoli cuit à la vapeur avec la tige coupée dans le sens de la longueur pour qu’elle ne soit plus ronde, pour les bébés de 6 mois et plus
une main tenant une tige de brocoli cuite à la vapeur, coupée en deux dans le sens de la longueur, pour les bébés de 6 mois et plus
Une tige de brocoli cuit à la vapeur, sans la peau extérieure dure, pour les bébés de 6 mois et plus

> > Vous sentez-vous anxieux ? Découvrez nos 100 premiers jours : plan de repas quotidien pour commencer fort.

¿Quels sont certains idées de recettes con bébé brocoli?

Servez les bouquets de brocoli cuits à la vapeur avec une sauce (yaourt aux herbes !), une vinaigrette (sauce aux cacahuètes !) ou une tartinade (houmous !), et montrez à bébé comment tremper un morceau de brocoli dans la vinaigrette pour lui donner plus de saveur. Vous pouvez essayer de faire sauter du brocoli avec du bœuf, des champignons ou du tofu, et d’ajouter des nouilles ou vos pâtes préférées pour compléter le repas. Le brocoli peut être mélangé avec des herbes et de l’huile d’olive pour faire une sauce simple pour le poulet ou les pâtes. Enfin, essayez de déchiqueter des bouquets de brocoli crus pour des muffins, des lanières ou des frittatas aux œufs. Vous voulez faire simple pour bébé ? Le brocoli cuit à la vapeur avec une simple vinaigrette au citron est toujours une bonne option.

Recette : Brocoli au citron

sept bouquets de brocoli cuits à la vapeur assis sur un comptoir

Performance: 3 tasses (720 millilitres)

Temps de préparation: 15 minutes

Âge: 6 mois ou plus

Recette Solid Starts

Ingrédients

• 3 tasses (228 grammes) de bouquets de brocoli frais ou surgelés

• 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de jus de citron

• Sel au goût pour adultes et enfants plus âgés (facultatif : 12 mois et plus)

Des instructions

1. Laver les bouquets de brocoli.

2. Faites cuire le brocoli à la vapeur avec ½ tasse (120 millilitres) d’eau sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ce processus prend environ 4 minutes au micro-ondes ou 8 minutes sur la cuisinière.

3. Transférer les bouquets dans un bol à mélanger. Arrosez-les d’huile et de jus de citron. Remuer pour enrober.

4. Servir quelques bouquets cuits dans l’assiette du bébé. La taille exacte de la portion est variable. Laissez l’enfant décider de la quantité à manger. Laisser la portion pour enfant refroidir à température ambiante.

5. Gardez les bouquets au chaud pour les adultes et les enfants plus âgés et ajoutez du sel au goût.

Servir le brocoli

1. Laissez le bébé se nourrir avec ses mains.

2. Si vous voulez encourager le bébé à utiliser de l’argenterie, préchargez-en une et placez-la à côté de la nourriture pour que l’enfant puisse la ramasser. Alternativement, passez des couverts préchargés en l’air pour que l’enfant les saisisse de votre main.

ranger: Le brocoli citronné se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.

★ Astuce : Aimez-vous préparer des repas par lots ? Cette recette peut être facilement augmentée. Attendez simplement d’ajouter le jus de citron et le sel jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. De cette façon, le brocoli reste plus frais et sera déjà sans sel pour le bébé, et vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût pour les adultes et les enfants plus âgés.

accords de saveurs:

Le brocoli se marie bien avec le bœuf, le poulet, les lentilles, les pâtes, le riz et le tofu.

Vérifié par:

J. Truppi, MS, CNS

V. Kalami, MNSP, RD, CSP

A. Derma, SEP, CCC-SLP/L

K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié (Section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre généraliste et gastro-entérologue pédiatre certifié par le Conseil