Vous ferez ces brochettes de saumon noirci saines et grillées tout l’été ! Ils sont épicés, fumés et délicieux.
Brochettes de saumon noirci grillé
Cette recette de saumon grillé est un croisement entre ces brochettes de saumon et ces bouchées de saumon à la friteuse. Nous recevons beaucoup et aimons faire des grillades, et lorsque vous avez des invités, avoir de la nourriture que vous pouvez tenir sur un bâton est la voie à suivre. Ils ne sont pas seulement jolis, ils sont épicés, fumés et délicieux, et vous pouvez les préparer un jour à l’avance. D’autres recettes de saumon grillé à essayer sont ce saumon grillé sur planche de cèdre méditerranéen, ce saumon grillé avec bruschetta à l’avocat et ce saumon grillé aux épices.
Comment faire cuire des brochettes de saumon parfaites
L’astuce pour les brochettes de saumon (ou tout autre ingrédient plus délicat ou plus petit) consiste à doubler les brochettes. Vous enfilez simplement les morceaux sur deux brochettes à la fois, en vous assurant que chaque morceau est percé par les deux bâtons. Voici quelques-uns des avantages :
- Meilleure stabilité : Les doubles brochettes peuvent aider à stabiliser les morceaux de saumon, les empêchant de tourner ou de s’effondrer lorsque vous essayez de tourner les brochettes. Il est particulièrement utile lorsqu’il s’agit de poissons plus mous, comme le saumon, qui peuvent facilement se briser.
- Cuisson homogène : Étant donné que les brochettes empêchent le saumon de tourner, elles vous permettent de retourner facilement les bâtonnets pour vous assurer que tous les côtés obtiennent une chaleur agréable et uniforme.
- Manipulation plus facile : Les doubles brochettes simplifient également le retournement des aliments sur le gril. Au lieu d’essayer de passer sous une seule brochette avec une spatule, vous pouvez utiliser des pinces pour retourner les doubles, réduisant ainsi le risque de chute de morceaux.
Comment empêcher le saumon de coller au gril
Il n’y a rien de pire que de préparer vos ingrédients, puis ils s’effondrent sur le gril. Voici quelques étapes pour éviter que les aliments ne collent au gril.
- Préchauffer le gril : Assurez-vous que votre gril est chaud avant d’y mettre le saumon. Un gril chaud saisit la viande rapidement, gardant le jus à l’intérieur et l’empêchant de coller.
- Huilez les grilles du gril : Avant de commencer à griller, prenez une serviette en papier imbibée d’huile et, à l’aide de pinces, frottez-la sur les grilles du gril pour créer une surface antiadhésive.
- Ne déplacez pas le saumon trop tôt : Après avoir placé vos brochettes de saumon sur le gril, laissez-les cuire sans les déranger jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement, généralement environ cinq à six minutes. Si vous essayez de les retourner trop tôt, ils risquent de coller et de s’effondrer.
- Utilisez une spatule : Quand il est temps de retourner vos brochettes de saumon, utilisez une spatule et passez sous le poisson pour lui donner un petit coup de pouce.
Ingrédients du saumon noirci
- Saumon: Couper les filets de saumon sans peau en morceaux d’un pouce. Vous pouvez utiliser du saumon frais ou surgelé.
- Épices: Paprika doux, piment de Cayenne, poudre d’ail
- Herbes: Thym et origan séchés
- Sel et poivre
- Citrons: Trancher trois gros citrons pour les brochettes et pour servir.
- Garnir: Persil frais haché
Comment griller des brochettes de saumon noirci
- Faire tremper les Brochettes de Bambou : Avant de faire griller des brochettes, il est indispensable de les faire tremper dans l’eau pendant une heure pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Assaisonnez le saumon : Mettez le poisson dans un grand bol et vaporisez-le d’huile. Mélangez toutes les épices dans un petit bol et frottez-en le saumon.
- Assemblez les brochettes : En commençant et en terminant par le poisson, enfilez le saumon et les tranches de citron pliées sur huit paires de brochettes parallèles pour en faire huit au total.
- Griller le saumon : Vaporisez le poisson avec plus d’huile pour qu’il ne colle pas au gril. Grillez-le pendant huit à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le saumon soit opaque.
- Servir: Transférer les brochettes de saumon noircies dans le plat, garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
Que servir avec du saumon noirci
Je sais que nous allons griller ces brochettes de saumon noirci tout l’été. Elles sont parfaites pour recevoir puisque vous pouvez assembler les brochettes la veille de leur cuisson. Voici quelques-uns de mes plats d’accompagnement préférés pour l’accompagner :
Comment conserver le saumon noirci
Ce saumon grillé et noirci est meilleur le jour même, mais les restes se conservent jusqu’à trois jours. Vous pouvez le mettre au micro-ondes ou le manger froid dans une salade, un bol ou un wrap.
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Rendement: 4 portions
Portion: 2 brochettes
Une fois les brochettes trempées, chauffer le gril à feu moyen et vaporiser les grilles d’huile. Si vous utilisez des brochettes en métal, il n’est pas nécessaire de les tremper.
Placer le saumon dans un grand bol et vaporiser le saumon d’huile. Combinez toutes les épices, du paprika au poivre noir dans un petit bol et mélangez. Frotter tout le saumon.
Couper un citron en quartiers, pour servir. Coupez les deux autres citrons en rondelles très fines.
En commençant et en terminant par le saumon, enfiler le saumon et les tranches de citron pliées sur 8 paires de brochettes parallèles pour obtenir 8 brochettes au total.
Vaporisez le poisson avec plus d’huile pour qu’il ne colle pas au gril.
Griller le poisson, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit entièrement opaque, environ 8 à 10 minutes au total.
Transférer dans un plat, garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
Dernière étape:
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Attention, pour éviter qu’il ne colle, assurez-vous que le gril est chaud, que les grilles sont bien huilées et n’essayez pas de déplacer le poisson jusqu’à ce qu’il se dégage facilement de lui-même, environ 4 à 5 minutes avant de le retourner.
Portion: 2 brochettes, Calories : 199 kcal, Les glucides: 10.5 g, Protéine: 26,5 g, Graisse: 9 g, Gras saturé: 1 g, Cholestérol: 72,5 mg, Sodium: 352,5 mg, Fibre: 5 g, Sucre: 2.5 g