Boucle Berry – Goût Skinny

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Cette boucle de baies mélangées, un gâteau rustique chargé de myrtilles, de framboises et de mûres juteuses de saison, est le dessert d'été parfait.

Boucle de baies

Boucle de baies

Si vous n'êtes pas familier avec une boucle, c'est un dessert à l'ancienne qui tire son nom de « boucle » en raison de la façon dont la pâte se déforme ou s'effrite autour du fruit pendant la cuisson. C'est un croisement entre un gâteau et un cordonnier aux fruits, et c'est délicieux. Pendant la cuisson, les baies libèrent leur jus, créant des poches de bienfaits moelleux et fruités qui ajoutent une douceur et une acidité naturelles qui complètent le gâteau. J'ai joué plusieurs fois avec cette recette de boucles de baies pour la garder légère tout en restant moelleuse et délicieuse, et je suis tellement contente des résultats ! Pour plus de desserts aux baies, ne manquez pas mon gâteau au babeurre et aux bleuets, mon croustillant aux triples baies et ma bagatelle rouge, blanche et myrtille.

assiettes de Berry Buckle avec du café

Pourquoi cette recette de Berry Buckle fonctionne

Gina @ Skinnytaste.com

J'ai utilisé moins de beurre que la plupart des boucles, en échangeant la majeure partie contre de la compote de pommes. Le babeurre aide également à le garder humide, et l'utilisation de baies fraîches de saison garde le gâteau suffisamment sucré sans ajouter trop de sucre. Une garniture de streusel friable est souvent ajoutée pour une couche supplémentaire de texture et de saveur, mais je l'ai omis pour la garder légère.

  • Une excellente façon d'utiliser les fruits de saison
  • Faible en gras et légèrement sucré, ce qui en fait une excellente recette de dessert d'été léger
  • Adapté aux observateurs de poids
  • Délicieux servi tiède à la sortie du four
Signature de Gina

Ingrédients de la boucle de baies

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau aux baies fraîches. Voir les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.

Ingrédients de Berry Buckle
  • Farine tout usage est la base de cette boucle de baies.
  • Bicarbonate de soude et levure chimique assurez-vous que le gâteau lève et a une texture aérée.
  • Sel casher équilibre la douceur et fait ressortir les saveurs des autres ingrédients.
  • Babeurre faible en gras garde le gâteau léger tout en ajoutant de l'humidité.
  • Beurre: Je n'utilise qu'une petite quantité de beurre car la compote de pommes aide à humidifier le gâteau.
  • Sucre brun clair : Les baies de saison sont naturellement sucrées, ce qui élimine le besoin d'ajouter beaucoup de sucre.
  • Compote de pommes non sucrée remplace le beurre, gardant les calories faibles.
  • Œufs lier la pâte ensemble.
  • Extrait de vanille rehausse la saveur et ajoute une douceur subtile.
  • Baies : Utilisez une quantité égale de myrtilles, de framboises et de mûres.

Comment faire une boucle de baies

Cette recette facile de boucles de baies ne prend pas longtemps à préparer. Une fois au four, préparez-vous à savourer un délicieux dessert chaud avec des baies juteuses et une mie tendre. Faites défiler vers le bas pour la recette complète.

  1. Préparation: Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un plat allant au four rond de 9 pouces avec un enduit à cuisson. Tapisser le fond de papier sulfurisé et vaporiser davantage d'huile.
  2. Ingrédients secs: Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
  3. Ingrédients humides : Fouetter le babeurre, le beurre fondu, le sucre, la compote de pommes, les œufs et la vanille dans un bol moyen.
  4. Combinez tout : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporez délicatement les baies.
  5. Cuire: Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Variantes

L’une des caractéristiques les plus remarquables d’une boucle à baies mixtes est sa polyvalence. Bien que la boucle aux bleuets soit la plus populaire, elle peut être préparée avec diverses baies, telles que les myrtilles, les framboises, les mûres et les fraises, ce qui la rend adaptable à ce qui est frais et disponible.

  • Une baie : Remplacez les baies mélangées par 3 ½ tasses d'une seule baie.
  • Si les baies ne sont pas de saisonutilisez des baies surgelées.
  • Autres fruits : Essayez d'ajouter un fruit différent, comme des pêches ou des fraises.
  • Agrumes: Zestez un citron ou une orange dans les ingrédients humides pour une note fraîche d'agrumes.
  • Faites-le sans sucre en utilisant de la cassonade aux fruits du moine.
Boucle de baies

Comment servir le gâteau aux baies

Le gâteau aux boucles aux baies est meilleur servi chaud. Pour le rehausser, servez-le avec une petite boule de glace vanille, un yaourt à la vanille ou de la chantilly. Pour des options de crème fouettée plus saines, essayez ma crème fouettée au yaourt ou ma crème fouettée à la noix de coco sans produits laitiers.

Stockage

La boucle de baies mélangées se déguste de préférence chaude juste après sa cuisson. Toutefois, s’il vous reste des restes, réservez-les au réfrigérateur pendant 5 jours. Chauffez brièvement le gâteau au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, ou laissez-le revenir à température ambiante sur le comptoir.

tranche de gâteau aux baies

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Préparation: 20 minutes

Cuisiner: 40 minutes

Total: 1 heure

Rendement: 12 portions

Portion: 1 tranche

  • Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four rond de 9 pouces avec un enduit à cuisson. Tapisser le fond de papier sulfurisé et vaporiser le papier sulfurisé.

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, le beurre fondu, le sucre, la compote de pommes, les œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et pliez délicatement pour bien mélanger – certains grumeaux conviennent et veillez à ne pas trop mélanger.

  • Incorporez délicatement les baies, encore une fois, jusqu'à ce qu'elles soient combinées et qu'il reste quelques grumeaux.

  • Étalez la pâte dans le moule préparé en une couche uniforme. Saupoudrer uniformément le reste du sucre sur la surface.

  • Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Servir chaud.

Dernière étape:

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Ce gâteau se déguste de préférence juste après sa préparation.

Portion: 1 tranche, Calories : 145 kilocalories, Les glucides: 26 g, Protéine: 4 g, Graisse: 3 g, Gras saturé: 1,5 g, Cholestérol: 36,5 mg, Sodium: 144 mg, Fibre: 2.5 g, Sucre: 12 g

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