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Ces bouchées aux œufs au chorizo riches en protéines sont cuites dans un moule à muffins avec du fromage cottage, du chorizo de soja (ou utilisez du chorizo de dinde ou de porc) et du fromage, un petit-déjeuner parfait sur le pouce !
Bouchées d'œufs au chorizo
Mon amie Danielle a du mal à faire manger à sa fille végétarienne des repas riches en protéines pour l'école, alors elle a développé cette savoureuse recette de bouchées d'œufs riches en protéines à base de chorizo de soja. Fabriqués avec du fromage cottage pour plus de protéines, ils ont le goût d'une soupe de tortilla ou d'enchiladas sous forme de bouchée aux œufs ! Si vous préférez le chorizo de dinde ou de poulet, utilisez ma recette de chorizo maison ou recherchez des marques comme Aidells ou Jenny-O. Pour des bouchées aux œufs sans fromage cottage, essayez mes muffins aux œufs chargés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de bouchées aux œufs au chorizo
Vous êtes nombreux à me demander des recettes de bouchées aux œufs et je pense que vous allez adorer celles-ci ! Voici pourquoi :
- Seulement 5 ingrédients !
- Une collation saine : Ces bouchées saines aux œufs de chorizo constituent un petit-déjeuner ou une collation copieuse avec 22 grammes de protéines et 4 grammes de fibres. Ils sont faibles en glucides et ne contiennent que 280 calories.
- Végétarien et hyperprotéiné : Ils sont parfaits pour les végétariens qui veulent plus de protéines dans leurs bouchées aux œufs.
- Prenez de l'avance : Parfait pour la préparation des repas, surtout si vous essayez d'atteindre votre apport en protéines !
- Restrictions alimentaires : Ils sont végétariens, sans gluten, adaptés à Weight Watchers et riches en protéines.
Si vous faites cette recette de bouchées aux œufs saines, j’aimerais la voir. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook !
Ce dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients pour préparer cette recette végétarienne de muffins aux œufs pour le petit-déjeuner. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Chorizo : Vous ne manquerez pas de viande avec cette savoureuse alternative végétarienne. Trader Joe's vend un bon chorizo de soja, mais comme je l'ai mentionné plus haut, vous pouvez également utiliser du chorizo de dinde ou de poulet. Voir ma recette de chorizo de dinde maison ici.
- Œufs: Ces moules à muffins aux œufs contiennent un gros œuf mais vous pouvez échanger les blancs d'œufs si vous le souhaitez.
- Fromage: J'ai utilisé deux types de fromage : du fromage cottage faible en gras pour plus de protéines et un mélange de fromages mexicains râpés pour la saveur.
- Jalapeños marinés ajoutez une touche épicée – mélangez-en un peu aux œufs et garnissez chaque tasse d'un.
Comment faire des bouchées aux œufs au chorizo
Voici comment réaliser cette recette facile de muffins aux œufs et au chorizo. Faites défiler vers le bas pour les instructions imprimables.
- Cuire le chorizo de soja dans une poêle moyenne et transférer dans un petit bol pour refroidir.
- Mélange d'œufs : Fouettez les œufs dans un grand bol avec le fromage cottage, la moitié du fromage râpé et les jalapeños hachés.
- Remplissez le moule à muffins : Vaporisez la poêle d'huile et remplissez les tasses avec le mélange d'œufs. Saupoudrer le dessus avec le reste du fromage et déposer une tranche de jalapeño dessus.
- Cuire les moules à muffins aux œufs à 350°F pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Variantes
- Œufs: Si vous préférez les blancs d’œufs, utilisez-les ou faites moitié œufs et moitié blancs.
- Chorizo : Remplacez-le par du chorizo de dinde ou de poulet, ou préparez du chorizo maison avec de la dinde hachée maigre et des épices latines.
- Bénin: Remplacez les jalapeños par des poivrons poblano ou omettez-les.
- Légumes: Ajoutez des poivrons ou des oignons coupés en dés aux œufs.
- Fromage: Remplacez le mélange de fromages mexicains par du cheddar râpé ou du Monterrey Jack.
- Bouchées aux œufs à l'italienne : Pour un profil de saveur italienne, utilisez des saucisses italiennes de dinde ou de poulet, de la mozzarella râpée et des poivrons rouges au lieu du chorizo, du fromage mexicain et des jalapeños.
- Casserole d'œufs : Vous pouvez faire cuire le mélange d'œufs dans un moule de 9 x 9 pouces pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez-le avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est propre avant de le sortir du four.
Stockage
Les muffins aux œufs et au chorizo de soja sont fantastiques pour la préparation des repas car ils se réchauffent bien et peuvent même être congelés.
- Réfrigérer bouchées d'œufs pendant 4 jours.
- Geler: Une fois les muffins refroidis, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans un sac zippé et congelez-les pendant 1 mois.
- Réchauffer: Cuire les muffins surgelés au micro-ondes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si vous préférez, vous pouvez également les décongeler au réfrigérateur et les passer moins longtemps au micro-ondes.
- Préparation des repas : Doublez la recette et congelez-la pour les futurs petits-déjeuners.
Comment faire pour que mes bouchées d’œufs ne collent pas ?
- Graisse le moule à muffins, y compris les côtés, généreusement avec un spray d'huile d'olive.
- Utilisez un moule à muffins en silicone ou antiadhésif. Vous pouvez également utiliser des feuilles de papier sulfurisé pour éviter que les œufs ne collent.
- Retirez correctement les bouchées d’œufs de la poêle. Laissez-les refroidir et passez un couteau ou une petite spatule sur le pourtour des tasses pour les détacher.
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Rendement: 8 portions
Taille de la portion : 2 bouchées d'œufs
Préchauffer le four à 350˚F. Vaporiser généreusement d'huile 2 moules à muffins standards de 12 tasses pour éviter de coller. Annuler.
Dans une poêle moyenne, cuire le chorizo de soja selon les instructions sur l'emballage. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir 5 minutes pendant que vous mélangez les autres ingrédients.
Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter le fromage cottage, la moitié du fromage râpé et les jalapeños marinés. Fouetter pour bien mélanger.
Versez le mélange uniformément dans un moule à muffins (vous pouvez utiliser une petite tasse à mesurer sèche ou une grande tasse à mesurer pour liquide). Saupoudrer le dessus du reste du fromage et d'une tranche de jalapeno et cuire au four pendant 20 minutes. Répétez avec le reste du mélange.
Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 à 10 minutes puis, à l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule flexible, retirer les bouchées et laisser refroidir. Cela fait 16.
Dernière étape :
N'hésitez pas à laisser une note et un commentaire pour nous faire savoir si vous avez aimé cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous proposer des recettes gratuites et de haute qualité.- Pour stocker : Laisser refroidir complètement puis transférer dans un récipient hermétique, conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Placer 2 bouchées sur une assiette allant au micro-ondes ou une serviette en papier et chauffer pendant 45 secondes.
Portion: 2 bouchées d'œufs, Calories : 280 kilocalories, Glucides : 8 g, Protéine: 22 g, Graisse: 17 g, Gras saturés : 6 g, Cholestérol: 297 mg, Sodium: 802 mg, Fibre: 4 g, Sucre: 2 g
