Bœuf Bourguignon (Mijoteuse) – Skinnytaste

Préparez ce bœuf bourguignon fondant dans la mijoteuse mijoté lentement avec des champignons et des carottes pour une idée de dîner cosy.

Boeuf Bourguignon

Si vous recherchez un plat réconfortant et élégant préparé à la mijoteuse, vous adorerez cet intemporel bœuf bourguignon à la mijoteuse. Les recettes traditionnelles nécessitent souvent des heures de braisage au four, mais préparer du bœuf bourguignon dans la mijoteuse simplifie le processus. En cuisant doucement et lentement, vous obtenez un bœuf fondant dans la bouche et une sauce riche et profondément aromatisée avec un minimum de temps et d'efforts. Si vous voulez plus d’idées de mijoteuse, essayez mon ragoût de bœuf à la mijoteuse et mes ramen de bœuf à la mijoteuse.

Pourquoi cette recette de bœuf bourguignon se démarque

Il y a de nombreuses années, j'ai appris à préparer ce classique français lors d'un cours de cuisine. La magie de préparer du bœuf bourguignon dans une mijoteuse élimine les tracas sans compromettre le goût. La chaleur douce et lente garantit une viande tendre et permet aux saveurs de se fondre à merveille. C'est un plat qui impressionne avec peu de stress !

• Réconfortant mais impressionnant : C'est rustique et sophistiqué, ce qui en fait le meilleur dîner pour une nuit froide ou une occasion spéciale.
• Pratique: Ce bœuf bourguignon à la mijoteuse facile signifie que vous pouvez le préparer et l'oublier. Le dîner sera prêt et vous attendra après le travail ou les activités des enfants.
• Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, sans gluten (si fabriqué avec de la farine GF), riche en protéines, sans produits laitiers

Si vous avez aimé cette recette de bœuf bourguignon healthy, n'oubliez pas de la partager avec vos amis et de laisser un commentaire ci-dessous. Taguez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok ou Facebook ! Bon appétit!

Qu’est-ce que le Bœuf Bourguignon ?

Le bœuf bourguignon, également connu sous le nom de bœuf bourguignon, est un plat français classique composé de bœuf tendre mijoté dans une sauce au vin rouge robuste avec des carottes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques. À l'origine un plat paysan, des chefs comme Julia Child ont élevé cette recette copieuse au rang de renommée culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Le vin rouge, le bacon, l'ail et les herbes créent un repas complexe et savoureux qui vous fera revenir pendant quelques secondes. Voir les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.

• Lard ajoute de la richesse, et cuire les champignons dans un peu de graisse de bacon donne au plat une saveur délicieuse.
• Viande de ragoût de bœuf : La meilleure coupe de viande pour le bœuf bourguignon est le rôti de paleron de bœuf désossé. C'est peu coûteux et dur, mais lorsqu'il est cuit lentement et lentement, les résultats sont tendres et juteux.
• Farine tout usage : Enrobez le bœuf de farine avant de le faire dorer pour créer une délicieuse croûte.
• Assaisonnement: Poudre d'oignon, sel, poivre noir
• Légumes: Coupez les champignons crimini en deux ou en quatre, selon leur taille, et coupez les carottes en morceaux de 1 pouce.
• Aromatiques : Échalotes et ail
• Pâte De Tomate approfondit la saveur grâce à sa richesse concentrée plutôt que d'utiliser de la sauce tomate.
• Vin: Utilisez un vin que vous aimeriez boire car le plat contiendra des notes de dégustation du vin. L'authentique bœuf bourguignon français utilise généralement de la Bourgogne ou du Pinot Noir, mais tout vin rouge sec que vous aimez boire fonctionne.
• Bouillon de boeuf : La viande cuit dans un bouillon, ce qui évite qu'elle ne se dessèche.
• Herbes : Les herbes copieuses, comme les brins de thym frais et le romarin, résistent bien au long processus de cuisson.

Comment faire du bœuf bourguignon dans la mijoteuse

La première moitié de cette recette est cuite dans une poêle sur la cuisinière, et oui, je vous promets que cela vaut la peine de salir une poêle supplémentaire ! Faire dorer le bœuf et les légumes rehausse leur saveur. Les instructions imprimables se trouvent ci-dessous dans la fiche de recette.

1. Cuire le bacon : Faites chauffer une poêle sur du bacon moyen et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez-le dans la mijoteuse et retirez tout sauf quelques cuillères à café de graisse de bacon.
2. Faire dorer le bœuf : Mélangez la viande avec la farine et l'assaisonnement, puis faites-la dorer de tous les côtés dans la poêle. Transférer le bœuf dans la mijoteuse.
3. Cuire les champignons dans la graisse de bacon et saupoudrer de sel. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes et l'ail, suivis du concentré de tomate. Ajoutez les légumes dans la mijoteuse.
4. Cuire lentement le bœuf : Versez le vin rouge et le bouillon dans la mijoteuse et remuez. Disposez dessus les herbes fraîches et les carottes. Cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures. Retirez les herbes avant de servir et versez dans des bols.

Variantes

• Ajouter les oignons perlés dans la mijoteuse avec les carottes.
• Essayez différentes herbes comme le persil ou les feuilles de laurier.
• A faire dans le Pot instantanéfaire dorer d'abord la viande, le bacon et les légumes comme le décrit la recette puis cuire à haute pression pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Conseils de pro pour un bœuf bourguignon parfait

• Variations végétariennes : Si vous n'aimez pas les champignons ou si vous souhaitez rendre le repas plus copieux, ajoutez des panais ou des pommes de terre. Pour les champignons, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris blancs.
• Le vin, ça compte : Le vin est un élément majeur de cette recette, il n’y a donc pas vraiment de substitut. Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de l'alcool, vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire. Cependant, le résultat final aura un goût différent.
• Bœuf Bourguignon sans gluten : Utilisez une farine sans gluten, comme Cup4Cup.
• Oignons : Remplacez les échalotes par des oignons rouges.
• Poudre d'oignon : Remplacez-le par de la poudre d'ail.
• Herbes : Si vous n'avez qu'une seule herbe, ce n'est pas un problème. Utilisez tout le romarin ou tout le thym.

Que servir avec du bœuf bourguignon

• Mangez le ragoût avec une miche de pain croustillant comme du pain français ou une baguette pour absorber le bouillon, ou servez-le sur de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs pour le rendre plus copieux.
• Accompagnements de légumes, essayez-les avec des haricots verts ou du brocoli rôti.

Stockage

Le bœuf bourguignon est excellent pour la préparation des repas puisque les restes se réchauffent bien.

• Réfrigérer restes pendant 4 jours.
• Geler le dans un contenant hermétique pendant 3 mois.
• Réchauffer: Retirer du congélateur et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

FAQ

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