Biscuits aux dattes au gingembre frais – Bol de délicieux

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Les biscuits aux dattes au gingembre frais sont les biscuits parfaits pour Noël, ou n’importe quand ! Fabriqués avec du gingembre frais, qui ajoute une touche piquante, ainsi que du gingembre en poudre, beaucoup de mélasse noire et des dattes moelleuses et gluantes hachées, ces biscuits ont beaucoup de saveurs vraiment intéressantes. Ils sont enrobés de sucre turbinado qui ajoute un magnifique enrobage sucré et brillant et une texture délicieusement croquante.

Gros plan sur trois biscuits, dont l'un a été mordu.

Si vous cherchez une recette de biscuits unique et facile à ajouter à votre répertoire, ne cherchez pas plus loin que ces biscuits au gingembre frais et aux dattes. Vous serez surpris de la quantité de saveur qui peut être contenue dans un petit biscuit innocent ! Avec du gingembre frais et épicé, des dattes moelleuses et sucrées et de la mélasse chaude et fumée, ces biscuits sont tout sauf ordinaires.

J’aime les faire toute l’année, mais ils sont particulièrement festifs pendant les vacances. J’ai un lot dans mon congélateur en ce moment qui n’attend que de faire une apparition à une fête de Noël dans quelques semaines… et cela prend tout mon sang-froid pour ne pas plonger et en attraper un (ou quatre) trop de choses en ce moment !

Ceux-ci sont plus sains que de nombreux autres cookies car ils utilisent la moitié de la quantité de sucre que votre cookie moyen. Pourtant, ils sont toujours délicieusement sucrés en raison des sucres naturels contenus dans les dattes, le gingembre frais et la mélasse. (sans être TROP sucré). Sans oublier que le gingembre est vraiment bon pour vous.

Je sais que vous aimerez autant que moi ces biscuits au gingembre frais et aux dattes. Et assurez-vous de regarder la vidéo dans la fiche de recette ci-dessous.

Ingrédients et substituts

  • Gingembre frais – pas de substituts ici ! Il est essentiel.
  • Gingembre en poudre – vous pouvez le remplacer par un peu plus de gingembre frais si vous le souhaitez.
  • Rendez-vous – J’utilise des dattes entières et je les dénoyaute et les hache moi-même – elles sont plus gluantes et plus douces que les dattes pré-hachées (mais n’hésitez pas à les utiliser pour gagner du temps de préparation). Voir ci-dessous pour d’autres options de fruits secs.
  • Sucre turbocompressé – ceci est facultatif, mais fortement recommandé. C’est pour rouler les biscuits avant la cuisson. Du sucre ordinaire peut être utilisé à la place, ou il peut être omis si vous le souhaitez.
  • Farine tout usage – J’ai également utilisé de la farine de blé entier et d’épeautre pour ceux-ci avec d’excellents résultats pour un résultat un peu plus sain. Voir ci-dessous pour plus d’informations à ce sujet.
  • Le beurre – J’utilise du salé, mais n’hésitez pas à utiliser du non salé avec une pincée de sel supplémentaire.
  • Mélasse – J’aime la mélasse originale de grand-mère. N’utilisez pas de blackstrap, car c’est un peu amer.
  • Sucre
  • Œuf
  • Le sel
  • Bicarbonate de soude

Comment faire des biscuits au gingembre frais et aux dattes

Dans un grand bol, mélanger la mélasse, le beurre ramolli et le sucre. Ajouter un œuf et mélanger à nouveau. Ajoutez du gingembre frais et en poudre, du bicarbonate de soude et du sel, puis mélangez. Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Utilisez une cuillère à biscuits pour mesurer la pâte, roulez-la dans du sucre turbinado et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire, refroidir et le tour est joué !

Veuillez faire défiler vers le bas de l’article pour la recette complète, y compris les quantités d’ingrédients et les instructions détaillées.

Collage de processus montrant comment faire des biscuits au gingembre et aux dattes avec du gingembre frais.

J’ai utilisé une cuillère à biscuits moyenne OXO pour ce lot que vous voyez sur la photo (environ 2 cuillères à soupe). J’aime aussi faire de petits biscuits avec une petite cuillère à biscuits OXO (environ 2 cuillères à café). Quelle que soit la taille que vous décidez de faire, ajustez simplement le temps de cuisson au besoin.

Si vous êtes sur le marché, je vous recommande d’acheter un pack de 3 cuillères de tailles différentes, idéales pour toutes sortes de choses. (comme des boulettes de viande !).

Puis-je utiliser de la farine de blé entier ou d’épeautre au lieu de tout usage?

Pour rendre ces biscuits un peu plus sains, vous pouvez remplacer le tout usage par de la farine de blé entier ou d’épeautre. Ces farines sont plus denses et absorberont plus de liquide. utilisez donc environ 2 cuillères à soupe de moins pour cette recette de biscuits. La texture et la saveur seront différentes, mais ces farines fonctionnent bien avec un biscuit aussi savoureux !

Puis-je les congeler ?

Ouais! J’aime congeler sur une plaque à biscuits pendant environ 30 minutes, puis transférer dans un sac à fermeture éclair.

Puis-je utiliser d’autres fruits secs que les dattes ?

Si vous ne trouvez pas de dattes, je les ai déjà préparées avec d’autres fruits secs (abricots, figues et un mélange des deux). Vous pouvez utiliser un autre type de fruits secs si vous le souhaitez (Je parie que des raisins secs dorés seraient délicieux !), ou vous pouvez les omettre. OU, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat! Ces biscuits sont flexibles… tant que vous avez la pâte de base, essayez de mélanger d’autres ingrédients amusants. Vous ne pouvez pas vous tromper.

Close up de cookies sur une grille de refroidissement en fil.

Autres recettes de gingembre frais

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Photo carrée d'une pile de biscuits au gingembre frais et aux dattes.

Biscuits aux dattes au gingembre frais

Les biscuits frais au gingembre et aux dattes avec de la mélasse font un biscuit moelleux et plein de saveurs. Avec la moitié du sucre ajouté par rapport à votre biscuit moyen, les dattes sucrées, le sucre turbinado croquant, la mélasse et le gingembre frais râpé ajoutent tous une saveur incroyable à cette gâterie merveilleusement sucrée, parfaite pour Noël ou à tout moment !


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Cours: Biscuits

Cuisine: Américain

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Temps total: 35 minutes

Portions : 24 biscuits

Calories : 145kcal

Auteur: Elisabeth Lindemann

Ingrédients

  • ½ Coupe beurre salé (un bâton, ou non salé, voir notes)
  • ½ Coupe mélasse
  • ½ Coupe du sucre
  • 1 Oeuf
  • 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé épluchées, râpées sur zesteur microplane (à partir d’environ un morceau de 2″)
  • 1 cuillerée à soupe gingembre moulu
  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café sel (voir notes si vous utilisez du beurre non salé)
  • 2 tasses farine tout usage (voir les notes pour la farine de grains entiers)
  • 1 Coupe dattes séchées dénoyauté et haché
  • ½ Coupe sucre turbocompressé pour rouler, plus si nécessaire

Des instructions

  • Préchauffez votre four à 350 degrés F. Tapisser une ou deux plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin (si vous réfrigérez la pâte, attendez juste avant la cuisson,

  • Dans un grand bol, ajouter le bâton de beurre (faire ramollir au micro-onde si nécessaire), mélasse (½ tasse), et le sucre (½ tasse). Mélanger avec un batteur à main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux, environ 1 minute à haute vitesse.

  • Ajouter l’œuf, mélanger à nouveau pendant une minute environ.

  • Ajouter le gingembre râpé (2 cuillères à soupe – vous pouvez le râper directement dans le bol si vous le souhaitez, la quantité exacte n’est pas très importante ici), gingembre moulu (1 cuillère à soupe)bicarbonate de soude (½ cuillère à café)et sel (¼ cuillère à café). Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

  • Ajouter la farine tout usage (2 tasses) et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Incorporez les dattes hachées. Pour de meilleurs résultats et un roulement plus facile, réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes (vous pouvez sauter ceci si vous manquez de temps).

  • Placer le sucre turbinado (½ tasse) dans un petit bol peu profond. Utiliser une cuillère à biscuits moyenne (environ 2 cuillères à soupe), verser la pâte dans le sucre puis mélanger pour bien enrober. Placer les boules de pâte à biscuits roulées sur la plaque à pâtisserie préparée (voir la vidéo pour un visuel sur la façon de procéder).

  • Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords (ajuster le temps pour les cookies de différentes tailles). Pendant la cuisson du premier lot, vous pouvez installer le lot suivant sur une deuxième plaque à pâtisserie si vous le souhaitez. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Prendre plaisir!

Remarques

  • Une cuillère à biscuits moyenne (environ 2 cuillères à soupe) donnera environ 24 biscuits. Vous pouvez facilement faire des biscuits plus petits avec une petite cuillère à biscuits, assurez-vous simplement de cuire moins longtemps,
  • Pour le beurre non salé, ajouter 1/4 cuillère à café de sel supplémentaire à la recette.
  • Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs à la place ou à côté des dattes, comme les figues, les abricots ou les raisins secs dorés.
  • Si vous utilisez de la farine de blé entier ou d’épeautre, utiliser 2 cuillères à soupe de moins.
  • Comment congeler : placez les biscuits déjà cuits sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé après qu’ils aient refroidi et placez-les au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure. Ensuite, transférez-le dans un sac à fermeture éclair pour le conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.

La nutrition

Portion: 1biscuit | Calories : 145kcal | Les glucides: 26g | Protéine: 1g | Gros: 4g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 0,2g | Gras monoinsaturés : 1g | Gras trans: 0,2g | Cholestérol: 14mg | Sodium: 82mg | Potassium: 163mg | Fibre: 1g | Sucre: 17g | Vitamine A : 124UI | Vitamine C: 0,1mg | Calcium: 21mg | Le fer: 1mg

Clause de non-responsabilité relative aux informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles fournies sont ma meilleure estimation et n’incluent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif, et elles ne tiennent pas compte des marques. J’utilise une API automatique pour calculer ces informations. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de l’un de ces outils :

Calculateur d’informations nutritionnelles Very Well Fit

Ce message a été initialement publié sur Bowl of Delicious le 22 décembre 2014. Il a été republié avec de nouvelles photos, des instructions de recette améliorées et des informations plus pertinentes.

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