par Préparez un lot de ces bagels protéinés rapides et faciles avec du fromage cottage pour le petit-déjeuner ou le déjeuner en moins de 30 minutes – ils sont parfaits !
Bagels protéinés au fromage cottage
Vous vous souvenez de mes bagels au yaourt grec ? Ils sont tellement l’année dernière ! Quoi de neuf? Fromage blanc tout et n’importe quoi ! Le fromage cottage est à la mode cette année, et je l’utilise dans tout, des œufs brouillés au fromage cottage, des rouleaux de lasagne au fromage cottage aux bols de fromage cottage salés. Ces bagels protéinés sont faits avec seulement 5 ingrédients, plus des garnitures ! Vous pouvez les faire au four ou à la friteuse (ma façon préférée !). J’ai essentiellement remplacé le yaourt de ma recette de bagel par du fromage cottage et le résultat est magnifique. Pour plus de protéines, servez-le avec une salade aux œufs, une salade de poulet ou transformez-le en un bagel au bacon, aux œufs et au fromage!
Pourquoi ces bagels protéinés fonctionnent
- Rapide! Inutile d’ajouter de la levure ou d’attendre qu’elles lèvent.
- Facile! Aucun mixeur sophistiqué n’est nécessaire, parfait pour les débutants.
- Délicieux! Rien de mieux qu’un bagel chaud tout juste sorti du four.
- Peut facilement être fait sans gluten! Remplacez simplement la farine par Cup4Cup.
- Préparez-vous à l’avance et congelez ! Laissez les bagels refroidir, puis congelez-les bien enveloppés de papier d’aluminium. Vous pouvez réchauffer au four ou au micro-ondes.
- Ingrédients propres! Aucun ingrédient artificiel ajouté, juste des ingrédients sains.
Ingrédients du bagel protéiné
- Farine: Cette recette fonctionne avec de la farine tout usage non blanchie, de la farine de blé entier ou un mélange de farine sans gluten tel que Cup4Cup.
- Levure chimique: Pour lever, assurez-vous qu’il n’est pas expiré.
- Sel casher : Aide également la farine à lever, j’utilise du sel casher, si vous utilisez du sel de table, vous devez le couper en deux.
- Cottage cheese: Utilisez 1 tasse de fromage cottage à 2% (j’aime la bonne culture) et passez-le dans un tamis à mailles pour qu’il soit épais.
- Œuf: 1 gros œuf ou blanc d’œuf, battu (pour aider les garnitures à coller) Si vous ne pouvez pas manger d’œufs, vous pouvez les omettre et simplement les presser dans la pâte.
- Garnitures facultatives : Si vous aimez un bagel nature, aucune garniture n’est nécessaire. Mais si vous aimez les assaisonnements, essayez ceci avec tout l’assaisonnement pour bagels, les graines de sésame, les graines de pavot, les flocons d’ail séchés, les flocons d’oignons séchés, etc.
Comment faire des bagels protéinés
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et bien fouetter.
- Filtrer le fromage cottage pour qu’il soit épais : Ajouter le fromage cottage égoutté et mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, il ressemblera à de petits miettes. Si vous ne l’égouttez pas bien, la pâte sera collante.
- Pétrir: En utilisant vos mains propres, en travaillant dans le bol, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble et soit lisse, collante, mais pas collante, environ 2 minutes (elle ne doit pas laisser de pâte sur votre main lorsque vous la retirez).
- Former des bagels : Diviser en 4 boules égales. Rouler chaque boule en cordes de 3/4 de pouce d’épaisseur et joindre les extrémités pour former des bagels. (ou vous pouvez faire une boule et percer un trou au centre puis l’étirer légèrement)
- Lavage des œufs : Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer les deux côtés d’assaisonnement de votre choix.
- Méthode de friteuse à air : Vaporisez le panier de la friteuse à air avec de l’huile. Transférer les bagels dans le panier de la friteuse à air par lots sans surpeuplement et faire frire à l’air 280F 15 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pas besoin de tourner. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper, cette étape est incontournable.
- Méthode au four : Préchauffer le four à 375F. Déposer du papier sulfurisé ou un silpat sur une plaque allant au four. Si vous utilisez du papier sulfurisé, vaporisez-le d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Cuire sur la grille du haut du four pendant 25 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper, cette étape est incontournable.
Combien y a-t-il de protéines dans un bagel ?
La teneur en protéines d’un bagel peut varier en fonction de sa taille, des ingrédients et de la méthode de préparation. Un bagel protéiné ordinaire de taille moyenne contient environ 9 grammes de protéines. Les bagels de spécialité aux graines de sésame, aux graines de pavot ou au blé entier peuvent contenir une teneur en protéines légèrement plus élevée.
Plus de recettes de fromage cottage:
Rendement: 4 portions
Portion: 1 beignet
- 1 tasse farine tout usage non blanchie, ou un mélange de blé entier ou sans gluten comme cup4cup, (poids total de 5 oz)
- 2 cuillères à café levure chimique, assurez-vous qu’il n’est pas expiré ou qu’il n’augmentera pas
- 3/4 cuillère à café sel casher, utilisez moins si vous utilisez du sel de table
- 1 tasse 2% de fromage cottage, l’excès de liquide bien filtré (j’aime bien la bonne culture)
- 1 blanc d’oeuf, ou 1 gros œuf battu
- facultatif : assaisonnement pour tout bagel, graines de sésame, graines de pavot, flocons d’ail séchés, flocons d’oignons séchés
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et bien fouetter. Ajouter le fromage cottage égoutté et mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, il ressemblera à de petits miettes.
En utilisant vos mains propres, en travaillant dans le bol, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble et soit lisse, collante, mais pas collante, environ 2 minutes (elle ne doit pas laisser de pâte sur votre main lorsque vous la retirez).
Diviser en 4 boules égales. Rouler chaque boule en cordes de 3/4 de pouce d’épaisseur et joindre les extrémités pour former des bagels. (ou vous pouvez faire une boule et percer un trou au centre puis l’étirer légèrement)
Garnir d’œuf battu et saupoudrer les deux côtés d’assaisonnement de votre choix.
Méthode de friteuse à air :
Vaporisez le panier de la friteuse à air avec de l’huile. Transférer les bagels dans le panier de la friteuse à air par lots sans surpeuplement et faire frire à l’air 280F 15 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pas besoin de tourner.
Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper, cette étape est incontournable.
Méthode au four :
Préchauffer le four à 375F. Déposer du papier sulfurisé ou un silpat sur une plaque allant au four. Si vous utilisez du papier sulfurisé, vaporisez-le d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Cuire sur la grille du haut du four pendant 25 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper, cette étape est incontournable.
Dernière étape:
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Si le fromage cottage n’est pas bien égoutté, la pâte peut être collante. Si c’est le cas, rajoutez un peu de farine.
Portion: 1 beignet, Calories : 164 kcal, Les glucides: 28,5 g, Protéine: 9 g, Graisse: 1 g, Gras saturé: 0,5 g, Cholestérol: 5 mg, Sodium: 583 mg, Fibre: 1 g, Sucre: 1 g
