Amande [Español] – Démarrages solides

un tas d'amandes sur une table avant d'être préparé pour les bébés qui commencent à manger des aliments solides

Quand les bébés peuvent-ils manger des amandes ?

Les amandes, si elles sont finement moulues ou offertes sous forme de beurre de noix lisse (puis diluées avec du lait maternel, du lait maternisé, du yogourt ou de l’eau pour réduire le risque d’étouffement), peuvent être commencées dès que le bébé est prêt à manger des solides, ce qui est généralement autour 6 mois d’âge. Les amandes sont un allergène courant, soyez donc prudent lorsque vous les introduisez et consultez nos suggestions de préparation adaptées à l’âge.

Si vous avez peur d’introduire des noix dans votre bébé, regardez nos vidéos sur les cacahuètes et autres allergènes dans notre cours virtuel, qui ont été créés par notre allergologue primé et notre fondatrice, mère d’un enfant souffrant d’allergies.

Origine des amandes

L’amande est peut-être l’une des noix les plus populaires au monde, mais botaniquement parlant, c’est une graine. Comme les noyaux des cerises, des pêches et des prunes, les amandes sont au cœur d’un fruit qui pousse sur un arbre originaire d’Asie du Sud-Est. Les fruits tendres sont connus sous le nom d’amandes vertes et ont une chair molle et comestible – comme leurs cousins ​​​​les «fruits à noyau» – qui, dans certaines cultures, sont consommés comme un mets de saison. Cependant, la plupart des amandes du monde sont cultivées pour leurs amandes et, aux États-Unis, sont classées comme noix à des fins réglementaires. Il existe des variétés d’amandes amères et douces ; Les amandes douces peuvent être consommées sans danger et, comme les amandes amères peuvent être toxiques, elles sont généralement transformées et utilisées en petites quantités pour fabriquer des extraits, des liqueurs, des huiles et d’autres produits.

★Conseil : Conservez les amandes dans un endroit frais et sombre, comme votre garde-manger ou votre réfrigérateur. Si vous vivez dans un environnement chaud et humide, il est surtout idéal de conserver les amandes au réfrigérateur pour éviter qu’elles ne se gâtent.

Cooper, 7 mois, mange du beurre d’amande pour la première fois.

Ripley, 9 mois, mange du fromage ricotta mélangé avec du beurre d’amande

Kalani, 12 mois, mange du beurre d’amande tartiné sur du pain de blé grillé. Le pain et le beurre de noix présentent tous deux des risques d’étouffement pour les bébés, alors attendez jusqu’à ce que vous pensiez que l’enfant est prêt à les offrir.

Les amandes sont-elles saines pour les bébés ?

Oui. Les amandes sont une excellente source de fibres, de protéines végétales et de graisses saines pour le cœur. Ils offrent également de nombreuses vitamines et minéraux pour aider bébé à se développer et à grandir, notamment du calcium pour des os solides, du zinc pour une croissance saine, de la vitamine E pour un soutien antioxydant et du fer pour aider à déplacer l’oxygène dans tout le corps. La recherche a montré que notre corps absorbe plus de nutriments lorsque les amandes ont été partiellement transformées, comme le beurre d’amande et la farine d’amande.

Aux États-Unis, toutes les amandes vendues en Amérique du Nord doivent être pasteurisées pour contrer le risque de Salmonella, une bactérie nocive découverte sur les amandes ces dernières années. Les fournisseurs d’amandes se conforment à la réglementation sur la pasteurisation par différentes méthodes, notamment : blanchir, rôtir, cuire à la vapeur ou les traiter avec un produit chimique appelé oxyde de propylène, ou PPO, qui est cancérigène. Le PPO est interdit dans de nombreuses régions du monde, mais pas aux États-Unis. Si vous voulez éviter le produit chimique, achetez des amandes biologiques américaines.

★Astuce : Les peaux d’amandes regorgent d’antioxydants ! Achetez des amandes avec la peau, du beurre d’amande et de la farine d’amande pour donner un bonus nutritionnel supplémentaire à l’alimentation de votre bébé.

Les bébés peuvent-ils boire du lait d’amande ?

Non. Les seuls liquides qu’un bébé de moins de 12 mois devrait boire sont le lait maternel, le lait maternisé et, si le bébé a plus de 6 mois, de petites quantités d’eau (moins de 2 à 4 onces par jour) dans une tasse commune.

Si après le premier anniversaire, vous souhaitez initier votre enfant au lait d’amande, c’est bien de le faire, mais gardez à l’esprit que le lait d’amande manque des calories, des matières grasses et des protéines que nous aimerions voir dans un lait végétal pour enfants (le lait de soja ou de pois enrichi sont des options plus nutritives). Consultez notre FAQ sur le lait pour plus d’informations.

L’amande est-elle un risque d’étouffement pour le bébé ?

Oui. Les noix d’amandes entières, les morceaux de noix et les beurres de noix sont considérés comme un risque d’étouffement pour les nourrissons et les jeunes enfants. Pour réduire ce risque, broyez finement les amandes jusqu’à obtenir la consistance d’une farine fine et saupoudrez-les sur d’autres aliments, ou achetez du beurre d’amande lisse et mélangez-le avec de la compote de pommes, du yaourt ou diluez-le avec du lait maternel, du lait maternisé ou de l’eau. La farine d’amande et le beurre d’amande peuvent également être ajoutés aux produits de boulangerie comme les crêpes, les gaufres et les muffins. Comme toujours, assurez-vous de créer un environnement d’alimentation sûr et de rester à portée de bébé pendant les tétées.

Pour plus d’informations sur la noyade, visitez notre section sur le bâillonnement et la noyade et familiarisez-vous avec la liste des risques courants de noyade.

L’amande est-elle un allergène commun?

Oui. Les amandes sont considérées comme des noix et toutes les noix sont des allergènes alimentaires courants. Alors que seulement 1 % de la population américaine est allergique aux fruits à coque, ces allergies durent généralement toute la vie : seuls 9 % des enfants allergiques aux fruits à coque la surmonteront d’eux-mêmes en grandissant.

Bien qu’une allergie à un type de noix augmente votre risque d’allergie à un autre type de noix, gardez à l’esprit qu’être allergique à une noix ne signifie pas que toutes les noix doivent nécessairement être éliminées de l’alimentation. Avoir une alimentation aussi diversifiée que possible, même dans les limites des allergies alimentaires, est important pour la nutrition.

Les tests d’allergie ne sont pas recommandés avant d’introduire des noix dans l’alimentation, même s’il existe des antécédents familiaux d’allergies alimentaires. Cependant, si vous pensez que votre bébé peut être allergique aux noix, prenez rendez-vous avec votre médecin traitant ou un allergologue pédiatrique. Votre allergologue peut vous aider à déterminer si les amandes peuvent être introduites en toute sécurité. Quand il est temps d’introduire l’amande, commencez par offrir une petite quantité (comme ¼ de cuillère à café de beurre de noix dilué ou de noix finement moulues) dans les premières portions. S’il n’y a pas de réaction indésirable, augmentez progressivement la quantité lors des prochains repas. Ce n’est pas grave si le bébé ne consomme pas complètement chaque portion. Une fois qu’ils sont introduits, il est important de conserver régulièrement les allergènes alimentaires courants (tels que les noix) dans l’alimentation (deux fois par semaine, si possible). N’arrêtez pas d’offrir la noix à moins que le bébé montre des signes de réaction.

Comment préparer l’amandier en faisant le sevrage dirigé par bébé ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme, et les suggestions que nous proposons sur la façon de couper ou de préparer certains aliments sont des généralisations destinées à un large public. Votre enfant est un individu unique et peut avoir des besoins ou des considérations qui vont au-delà des pratiques communément acceptées. Pour déterminer les recommandations de taille et de forme des aliments, nous utilisons les meilleures informations scientifiques disponibles sur le développement moteur global, fin et oral afin de minimiser le risque d’étouffement. Les suggestions de préparation que nous proposons sont à titre informatif uniquement et ne remplacent pas les conseils individuels et spécifiques de votre pédiatre ou professionnel de la santé ou fournisseur de soins pour enfants. Il est impossible d’éliminer complètement le risque qu’un bébé ou un enfant s’étouffe avec un liquide, une purée ou un aliment. Nous vous recommandons de suivre tous les protocoles de sécurité suggérés pour créer un environnement d’alimentation sûr et prendre des décisions éclairées pour votre enfant concernant ses besoins spécifiques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le demander à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

De 6 à 12 mois: Achetez du beurre d’amande onctueux et mélangez-le avec de la compote de pommes, du yaourt ou diluez-le avec du lait maternel, du lait maternisé ou de l’eau. Vous pouvez également broyer finement les amandes, jusqu’à obtenir une farine fine et la saupoudrer sur d’autres aliments auxquels elles adhèrent bien (avocat, banane, etc.). Envisagez d’ajouter du beurre d’amande ou de la farine d’amande à la pâte lorsque vous préparez des crêpes, des gaufres, des muffins, etc. Évitez de servir du beurre de noix sur du pain grillé, car le pain et les beurres de noix peuvent augmenter le risque de haut-le-cœur et d’étouffement.

De 12 à 24 mois: Continuez à mélanger le beurre d’amande lisse avec du yogourt, des céréales chaudes ou des produits de boulangerie, puis saupoudrez les amandes moulues sur d’autres plats et aliments ou mélangez-les à la pâte lors de la préparation de produits de boulangerie. À cet âge, votre bébé est peut-être prêt à essayer du beurre de noix tartiné sur du pain grillé. Assurez-vous que le beurre est étalé en une fine couche et mélangez-le avec du lait ou de l’eau dans un verre ouvert pour aider à éliminer les morceaux de nourriture collants. Bien que vous puissiez aussi techniquement introduire le lait d’amande comme boisson occasionnelle à cet âge, il existe des laits végétaux plus nutritifs en option. En savoir plus à ce sujet dans notre FAQ sur le lait.

Recette : Yaourt aux amandes et lanières de banane

bol de yaourt aux amandes avec des tranches de bananes

Performance: 1 portion pour les enfants

Ingrédients:

  • ¾ tasse de yogourt grec nature non sucré
  • 1 cuillère à café de beurre d’amande doux (ou ¼ de cuillère à café si les amandes n’ont pas encore été ajoutées)
  • 1 banane

Des instructions:

  1. Mélanger le yaourt grec et le beurre d’amande dans le bol de bébé.
  2. Divisez la banane en trois verticalement (vidéo ici) et collez-les dans le yaourt pour qu’elles tiennent debout. (Cela facilite la prise en main des petits bébés.)

Placez le bol devant l’enfant avec une cuillère pour bébé. Pour encourager l’auto-alimentation, préchargez la cuillère et offrez-la en l’air ou posez-la sur le bord du bol pour que bébé puisse la saisir.

Cette recette contient des allergènes courants : produits laitiers et amandes. Ne le servez pas à un enfant tant que chaque allergène n’a pas été introduit en toute sécurité.

accords de saveurs:

La saveur de noisette et d’amande douce se marie bien avec les abricots, les asperges, la banane, la myrtille, la mûre, la citrouille, le cantaloup, le poulet, la noix de coco, les dattes, le cantaloup, l’orange, la prune, la grenade, le pruneau, la sardine, la truite et les condiments tels que la cardamome, la cannelle , fleur d’oranger, romarin, rose et safran.

Vérifié par:

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD

C. Aycinena, MS RD

K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié (Section des allergies)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pédiatre généraliste et gastro-entérologue pédiatre certifié par le Conseil